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Cómo utilizar hierbas aromáticas

01/10/2009 06:23 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Frescas o secas, son el complemento perfecto para una buena receta. Si usted es una experta cocinera, seguramente conocerá sus secretos, aunque siempre es conveniente refrescarlos. Si no lo es, comience a utilizarlas con moderación, según las siguientes indicaciones hasta que logre familiarizarse co

Muchas veces nos preguntamos ¿será la cantidad adecuada?, ¿sabrá bien si se lo pongo a la comida?, ¿y que sucede si se me pasa la mano?, ¿combinara bien con el plato? y un sin fin de preguntas más. Para todas aquellas cocineras principiantes que se están internando en el fascinante mundo de la cocina, aquí les traigo unos pequeños tips; espero que les ayuden a tener un poco más de seguridad a la hora de cocinar y para aquellas que ya van bastante encaminadas les servira para afianzar sus conocimientos y agregar nuevas recetas a su libro de cocina.

Albahaca

-Características: dulcemente aromática, su sabor es parecido al anís y es típico de la cocina italiana.

-Usos más frecuentes: platos con tomate, soufflés de queso y verduras al vapor.

Cebollinos

-Características: su sabor es semejante a la cebolla pero más sutil y delicado.

-Usos más frecuentes: platos de huevo, ensaldas de verduras y de mariscos, sopas como la vichysoise, consomé y pescado.

Eneldo

-Características: muy aromático con un ligero gusto a limón.

-Usos más frecuentes: ensaldas de col, remolacha, pepinos y calabacines, pescado escalfado, dips y panes.

Estragón

-Características: tiene un aroma dulce y sabor similar al anís.

-Usos más frecuentes: en algunas salsas como la béarnaise y en aderezos a base de vinagre, platos de ternera y de pesado.

Laurel

-Características: tiene un sabor muy fuerte por lo tanto una hoja es cantidad suficiente para un plato y deber retirarse después de la cocción.

-Usos más frecuentes: patés, pescados grasosos como el atún, sopas, guisos y carnes asadas.

Mejorana

-Características: de la familia de la menta, tiene un aroma fuerte y un sabor dulzón similar al clavo de olor.

-Usos más frecuentes: platos italianos, sopas, pollo, ternera, tortillas y asados de cerdo y cordero.

Orégano

-Características: similar a la mejorana, pero de sabor más intenso.

-Usos más frecuentes: pizzas, salsas de tomate, marinadas, aliños y platos a base de berenjena, pollo y setas o champiñoes.

Romero

-Características: de aroma fuerte y sabor agridulce y picante.

-Usos más frecuentes: remolachas encurtidas, col y asados de cualquier tipo especialmente de cordero.

Salvia

-Características: sabor muy fuerte y ligeramente amargo.

-Usos más frecuentes: rellenos de aves, dips, platos de queso, sopas y cocidos de carnes de res.

Tomillo

-Características: sabor y olor penetrantes.

-Usos más frecuentes: cocidos, salsas de queso, carnes moldeadas, calabacines, rellenos de todo tipo, sopas de almeja y platos a base de cebolla y berenjena.


Sobre esta noticia

Autor:
Minland (2 noticias)
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Reportaje
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