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Usos alternativos de los alimentos. Para mejor o para peor.

20/05/2011 19:17 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Usos alternativos alimentos

Los alimentos cotidianos pueden ser a la vez una poderosa medicina y algo práctico para la casa. Pero cuando la industria pone sus garras sobre los alimentos normales y los reutiliza, los resultados pueden ser inteligentes o diabólicos, dependiendo de la finalidad (y la comercialización) que se mueva detrás de ellos.

Inteligente es un nuevo proceso que extrae el petróleo de los residuos de los alimentos (que de lo contrario se descomponen y emiten metano) para hacer biocombustibles. Inteligente es utilizando los microbios para comer basura para activar el vertedero de compost. Inteligente es quemar residuos de la cáscara de arroz para crear humo líquido, que generalmente está hecho de madera quemada. No sólo esta práctica salva árboles y reduce los residuos, sino que el humo de la cáscara de arroz podría ser bueno para su salud. El humo de la cáscara de arroz contiene un antioxidante que podría ayudar a combatir las enfermedades y evitar la inflamación.

Luego está el lado no tan positivo de la ciencia de los alimentos. Como hemos visto a lo largo de la historia, una buena ciencia en cualquier campo a veces tiene malas consecuencias. Diabólico es estar tomando una sustancia perfectamente sana como la fibra dietética de avena o cebada (versión beta-glucano) y utilizarla para reducir el contenido de sal en los alimentos procesados de ‘ pollo’ y comercializarlos como saludables a un público confiado. Diabólico es usar maíz para hacer maltodextrina, un almidón encapsulado altamente procesado que se agrega a los alimentos para la merienda incluidos los panes, panecillos, y galletas, para que puedan ser comercializados como alimentos con alto contenido en fibra.

Me siento tentado a decir que la reconstrucción molecular de sustancias alimenticias ordinarias en nuevas sustancias que hacen otras versiones de los alimentos supuestamente normales ‘ saludables’ esto supone que verdaderamente la ciencia ha ido mal, pero no creo que la ciencia sea el problema. Veo por qué los científicos querrían descubrir y estudiar estos procesos. El conocimiento es seductor y el potencial para el descubrimiento de algo verdaderamente útil siempre está ahí.

El problema es la financiación de esas tareas. Se han escrito libros de todo tipo acerca de cómo la industria alimentaria "guía" los descubrimientos científicos en nutrición. Porque la industria se centra en la línea de fondo y no el bien público, la industria tiene que encontrar una manera de recuperar sus costos. El nutricionismo es a menudo el resultado. Y los planes de comercialización utilizados para vender esos llamados alimentos funcionales conducen al público a un universo de alimentos alternativos donde los Omega-3, alto contenido de fibra, bajo contenido en grasas, pueden verse más sano que la harina de avena a secas.

¿Qué hacer? Comprar tan pocos alimentos envasados como sea posible, y cuando los compre, mire el embalaje. Cuanto más fuerte y más brillantes sean los colores, más probabilidades de que sean alimentos fortificados o ‘ mejorados’ de manera que los haga irreconocible como alimento para cualquier persona que viviese hace 75 años.

Se trata de la última entrega de la columna semanal de Vanessa Barrington, La placa verde, sobre las cuestiones ambientales, sociales y políticas relacionados con qué y cómo comemos. Imagen: IRRI imágenes


Sobre esta noticia

Autor:
Productos Ecológicos (665 noticias)
Fuente:
blog.productosecologicossinintermediarios.es
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2519
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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