¿Qué son los espárragos?

Los espárragos son unos vegetales muy valorados en la cocina, ya que con ellos puedes preparar unos deliciosos platillos. Si bien, existen muchas variedades y tipos como los blancos, que se cultivan en la sombra o los morados, más dulces, ¿sabes en que se diferencian los espárragos verdes? Pues bien, te diré cuál es la diferencia entre los espárragos de cultivo y los trigueros.

Los espárragos trigueros crecen silvestres o salvajes y reciben este nombre porque se recolectan en los campos de trigo. Son finos, pequeños y de sabor intenso y ligeramente amargo. Sólo los conseguirás a comienzos de la primavera.

En cambio, los espárragos verdes son de cultivo, por tal razón, los puedes encontrar en el mercado de tu zona, cualquiera sea la época del año. Quizás no tengan tan buen sabor como los trigueros, pero son más gruesos y tienen la ventaja de que los tienes siempre a tu disposición.

En cualquier caso, si quieres hacer una tortilla de espárragos, no sólo puedes echar mano de alguno de los diferentes tipos de espárragos, sino que además, puedes optar por distintas recetas como las que encontrarás a continuación.

Si es temporada, puedes hacer una tortilla de espárragos trigueros. Para prepararla vas a necesitar:

Ingredientes:

• Espárragos trigueros, un manojo
• Huevos, 4
• Cebolla, 1
• Ajo, 2 dientes
• Sal y pimienta, al gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación paso a paso:

• Corta los espárragos en trozos y hierve en agua con sal.
• Pica la cebolla y el ajo y rehoga en aceite de oliva.
• Añade los espárragos bien escurridos y saltea.
• Bate los huevos en un bol y agrega los vegetales salteados.
• Mezcla bien y vuelca en un sartén ligeramente aceitado y bien caliente.
• Cocina de ambos lados y sirve.

En caso, de no ser temporada de espárragos trigueros, puedes sustituirlos por espárragos verdes de cultivo. Si bien su sabor es menos intenso, la tortilla de espárragos verdes también es muy sabrosa.

¿Prefieres los espárragos blancos? Pues puedes hacer la misma receta de tortilla con espárragos blancos, ya que es apta tanto para los espárragos que te resulten más agradables a tu paladar, como para los que consigas en el mercado.

Los espárragos combinan de maravillas con el jamón. Para hacer una tortilla de espárragos y jamón, pica 100 gramos de jamón y mezcla con los demás ingredientes. A continuación, fríe la tortilla como lo haces habitualmente.

Mi receta preferida: tortilla de espárragos y gambas. Pruébala y díme qué tal te parece a tí. En lugar de jamón, añade 100 gramos de gambas a los espárragos, huevos y demás ingredientes. Cocina y ¡a comer!. Es exquisita.

Por último, puedes preparar una tortilla de espárragos con queso, si simplemente, agregas a la receta original 100 gramos de queso parmesano rallado. ¡Que la disfrutes!

Los espárragos son unos de los vegetales más versátiles que puedes encontrar a la hora de preparar todo tipo de recetas. Tanto para un simple bocadillo, como para una guarnición o un plato único, los espárragos siempre te permitirán lucirte con tus comensales. A continuación, te comparto algunas de mis recetas preferidas.