Torta especial de berenjena

Ingredientes:

Masa

-2 tazas de harina

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1/4 taza de queso rallado

-1 cucharadita de sal

-70 gramos de manteca

-2/3 tazas de leche

Relleno

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 morrón rojo picado

-1 ají verde picado

-1 diente de ajo picado

-4 tomates

-1 berenjena grande

-100 gramos de jamón crudo en cubitos

-Sal y orégano

Procedimiento:

Preparamos la maza mezclando la harina con el polo de hornear, el queso rallado y la sal. Desmenuzamos allí mismo la manteca y unimos con la leche. Formamos la masa, estiramos y forramos una torera desmontable enmatnecada. Preparamos el relleno rehogando en el aceite el morrón, el ají verde, el diente de ajo y los tomates pelados sin semillas y picados en cubitos.

Condimentamos con la sal y orégano y cocinamos durante 10 minutos, dejamos entibiar y colocamos sobre la masa. Distribuir encima la berenjena en rodajas y saltadas (previamente remojadas en agua con sal durante 30 minutos, para luego enjuagarlas y secarlas).

Colocamos en el centro el jamón crudo en cubitos y llevamos a horno moderado hasta estar pronta. Puede prepararse con zapallitos comunes o zuchinis y usar jamón cocido en lugar de