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Torta de Aranda de Francisco Tejero

22/05/2011 15:41 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Hacía tiempo que tenía ganas de meterle mano a este pan literalmente, me he decidido por la versión del panadero Francisco Tejero. Realmente es una preparación que merece la pena, nos queda un pan con un sabor a aceite de oliva que impregna toda la corteza, alveolado y delicioso para tomar por lasmañanas con un buen jamón.

Ingredientes:

625 gramos de Harina de fuerza

375 gramos de agua

12 gramos de sal

125 gramos de masa madre de San Francisco

18 gramos de levadura prensada

Para el acabado:

Aceite de Oliva

Instrucciones:

Vamos a mezclar los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Cubrimos las bolas con aceite de oliva y dejamos reposar durante una hora. Las bolas las vamos a ir aplastando con mano y con los dedos hacemos muescas. Yo hice una Torta de Aranda sólo, cada uno puede hacerlas del tamaño que quiera.

Precalentamos el horno a 250 grados. Antes de introducir las tortas en el horno las vamos a rociar con abundante aceite de oliva. Horneamos a 220 grados durante unos 40 minutos, hasta que observemos que tome un bonito color dorado y al golpear en el centro suene hueco nuestro pan.

Dejamos enfriar en una rejilla antes de consumir.


Sobre esta noticia

Autor:
Asopaipas (289 noticias)
Fuente:
asopaipas.blogspot.com
Visitas:
5659
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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