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Tomates confitados

16/06/2010 19:52 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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El significado de la  palabra "confitar" aparte de su uso en la repostería es "cocer un alimento completamente recubierto en aceite o grasa a temperatura muy baja, de tal modo que el medio oleoso no llegue nunca a hervir". El tomate se deshidrata casi totalmente pero queda tierno. Yo suelo hacerlo adaptándolo a las recetas donde voy a utilizarlos. En realidad solos sobre una rebanada de pan tostado están riquísimos y de ahí cualquier idea es estupenda. En platos de pasta, ensaladas usando también el aceite de la maceración, arroces, carnes, pescados...Aunque no es una receta rápida de hacer sí es de muy sencilla preparación. Después sólo hay que esperar sin estar demasiado pendiente.

Ingredientes:

- 1 Kg de tomates de pera

- Tomillo, orégano, romero...

- 10 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Limpiamos, secamos los tomates, los partimos por la mitad y los colocamos en la fuente del horno. Salpimentamos y ponemos las hierbas aromáticas de nuestra elección. Regamos con el aceite de oliva.Metemos en el horno a temperatura mínima durante 2 ó 3 horas. No deben quemarse, deben quedar tiernos.

Una vez terminados los ponemos en botes de cristal con aceite de oliva virgen extra, alguna rama de tomillo y los ajos enteros con un golpe del canto del cuchillo. Podemos ponerle la cáscara de medio limón.

Tiene muchas aplicaciones: Ensaladas, pastas, arroces, pizzas, tostadas... podemos usar el aceite de la maceración para hacer ensaladas más aromáticas.

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