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Suquet de rape y marisco

25/03/2011 09:18 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

imageTípico y delicioso plato de la costa de Levante. Se puede poner el rape troceado, pero como eran pequeñitos, los dejé enteros, usando la cabeza para el fumet. Animaros a probarlo!

- Preparar un fumet con las cáscaras de ½ kg. de gambas y los huesos de la cabeza de rape . Reservar. 

- En una cazuela amplia y baja, con un chorrito de aceite , pochar 2 dientes de ajo y ½ cebolla , todo picado y con una chispa de sal . Añadir 3 patatas cortadas a rodajas gruesas y dar unas vueltas junto con un puñado de perejil fresco picado. Añadir pimentón dulce y 1 tomate pelado y picado. Echar un chorro de vino blanco y dejar evaporar. 

- Añadir fumet colado, que cubra las patatas y dejar cocer unos 15´, con una hoja de laurel . Añadir 2 colitas de rape salpimentadas , las gambas peladas, ¼ de almejas y un puñado de mejillones cocidos. Dejar cocer unos 5´ más y servir. Si se queda seco añadir más fumet.image


Sobre esta noticia

Autor:
Angieperles (484 noticias)
Fuente:
angieperles.blogspot.com
Visitas:
5043
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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