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Sopa de miso.

21/03/2011 12:54 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Sopa de miso

Ingredientes:

- 40 g de Pasta de miso blanco

- 80 g de Tofu blanco

- 40 g Algas Wakame (hidratadas)

- 400 ml de Dashi (caldo de atún)

- 8 langostinos

- ½ cebolleta

Preparación:

Para preparar la receta de Sopa de miso

Lo primero que hacemos es quitarles la cabeza y el intestino a los langostinos. Cogeremos palitos de brocheta e iremos insertándolos entre el cuerpo y las patitas de cada langostino.

Ponemos agua a cocer y añadimos los langostinos. En el momento que suban a la superficie ya estarán listos. Refrescar, sacar el palo con cuidado y pelar.

Mientras ponemos a cocer otro cazo con agua para preparar el fondo de la sopa. Añadimos el preparado de dashi o las láminas de atún seco (katsuo). Cocer unos minutos y colar si lo hemos hecho con láminas de atún.

Cortar la cebolleta, el tofu y los langostinos en trocitos.

Cuando tengamos el fondo de la sopa, lo ponemos de nuevo en el fuego y le añadimos el miso. Disolver. La cantidad de miso debe ser el 10% del total del caldo. Hervir unos minutos.

La sopa podemos finalizarla de dos formas: Poner la cebolleta, el tofu, los langostinos y las algas hidratadas en el fondo del bol y añadir el caldo. La otra forma es preparar el bol con todos los ingredientes pero servir en otro recipiente el caldo y cada comensal lo incorporará cuando vaya a tomar la sopa.

Servir.

Cocinero: Hung Fai Chiu Chi www.canalcocina.es


Sobre esta noticia

Autor:
Productos Ecológicos (665 noticias)
Fuente:
blog.productosecologicossinintermediarios.es
Visitas:
2579
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
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