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Solomillo Ibérico a la Naranja

28/12/2011 09:00
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De nuevo he recurrido al recetario de los Fogones Tradicionales para elaborar la receta. Yo he tenido que hacer un cambió por la imposibilidad de conseguir por mi tierra carne de Jabalí, he usado un buen solomillo Ibérico. También me ha servido para usar las naranjas que me hizo llegar la empresa Express Naranja y probarlas con la receta. Tengo que decir que las naranjas son excelentes y con mucho zumo y han dado un sabor muy rico al plato.

Ingredientes:

500 gramos de solomillo entero o cortado en filetes

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de vino dulce

Aceite de Oliva

El zumo de una naranja

Un poco de azúcar

Sal

Pimienta

1 o 2 naranjas cortadas en trozos

Agua

Instrucciones:

Vamos a salpimentar en primer lugar el solomillo a nuestro gusto. En aceite bien caliente vamos a dorar hasta que quede bien dorado. Añadimos entonces los dos tipos de vino, el azúcar, el zumo de naranja y el agua hasta cubrir el solomillo.

Dejamos a fuego medio durante unos 30-40 minutos, va a depender de como lo hagamos, si entero o en filetes. A diez minutos de finalizar añadimos las naranjas en trozos y dejamos ese tiempo para que tome sabor del conjunto. A la hora de servir podemos acompañar de un puré de patatas.

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