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Salmorejo de remolacha

16/06/2010 19:52 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Al gazpacho, el salmorejo, la porra antequerana, el ajo blanco y otras muchas variantes andaluzas, extremeñas y castellanas se van uniendo nuevas opciones que nos dan la oportunidad de apreciar nuevos y sorprendentes sabores. Una de ellas es el salmorejo de remolacha que puede formar parte perfectamente de nuestra lista de platos fríos. Además de su bonito color tiene un agradable y singular contraste de sabores.

Me permito también recordaros el SALMOREJO DE ESPARRAGOS  y el  SALMOREJO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO    os los recomiendo, son perfectos como entrantes.

Le puse como guarnición, más sorprendentemente todavía, hígado de bacalao en aceite pero queda estupendo con huevas de bacalao, boquerón en aceite o en vinagre, algún langostino,   melva  o atún. A vuestro gusto. 

Encontré este apunte en Wikipedia, yo no conocía este dato:"Se suele aconsejar servir el gazpacho no muy frío, debido a que las papilas gustativas  disminuyen su sensibilidad con las bajas temperaturas. Es por esta razón por la que un buen gazpacho debe estar fresco, ligeramente por debajo de la temperatura ambiente."

- Espero poder pasar más a menudo por aquí, parece que aún no habían terminado los asuntos médicos.

Ingredientes:

- 3 remolachas cocidas (envasadas en bolsa)

- 1 tomate grande muy maduro

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- Un poco de pan del día anterior (remojado en agua)

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

Para guarnición: langostino cocido, boquerón en aceite o en vinagre, huevas o hígado de bacalao...

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que tenga una textura fina.

En la Thermomix: 3 minutos, velocidad progresiva de 8 a 10.

Servir bien frio en copa o cuenco acompañado de la guarnición que más nos guste.

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