Salmón en salsa wasabi

El wasabi Es una planta típica de Japón que comparte familia con el repollo y que se utiliza en la cocina japonesa como condimento. Del wasabi se utiliza la raíz que tiene un sabor picante pero de corta duración, a diferencia de otros alimentos picantes como por ejemplo el chili. Con la salsa wasabi conseguiremos que nuestra receta de salmón tenga un toque exótico.

• 4 cebollas tiernas
• 1 manojo de cilantro
• 600 gramos de salmón despellejado (8 trozos)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimida
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimida
• 1 o 2 cucharaditas de wasabi (puedes encontrarlo en una tienda especializada en forma de crema)
• Una pizca de sal y pimienta

Wasabi en crema

1- Cogemos las cebollas tiernas, las lavamos y cortamos a rodajas finas. A continuación, pelamos y picamos el ajo, lavamos el cilantro y le separamos las hojas de los tallos. Separamos unas poquitas hojas para utilizarlas como guarnición y picamos el resto para la receta.

2- En una sartén grande coceremos el salmón a fuego moderado durante unos 6 minutos por ambos lados. Sazonamos con sal y pimienta. En un bol mezclamos la nata líquida con una cucharada de zumo de naranja y añadimos sal y pimienta.

3- Una vez tenemos el salmón cocido, añadimos el ajo y la cebolla a la sartén y sofreímos todo durante un minuto. A continuación, añadimos el zumo de lima, el de naranja y 100 milímetros de agua. Dejamos reposar un momento y agregamos la nata líquida sin dejar de remover.

4- Finalmente, mezclamos el wasabi con la salsa, sin dejar de remover, e incorporamos el cilantro picado y una pizca de sal y pimienta.

NOTA: Para una presentación más elegante, los filetes de salmón se pueden servir decorados con rodajas de lima o naranja.