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El Roscon de Reyes mas exquisito de la ciudad de Valencia

05/01/2011 10:22 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La pasteleria Rosa Jerico es una de las mas prestigiosas y reconocidas de la ciudad de Valencia y Carlos nos explica como realizar y conseguir el roscon de Reyes mas exquisito

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Hoy Javier Mesa Reig acude a Rosa de Jericó, una de las pastelerias mas exquisitas y reconocidas de Valencia en donde su propietario Carlos nos explicará como se viven las 48 horas previas a la llegada de los Reyes Magos y la realización de los Roscones de Reyes, el dulce tradicional del dia de los Reyes Magos.

  En primer lugar quiero agradecer la amabilidad de Carlos que a pesar de su cansancio nos ha atendido amablemente y nos ha proporcionado la informacion adecuada para hacer esta noticia a pesar de su cansancio. Carlos nos comenta que para hacer un buen roscon de Reyes hay que realizar la masa de levadura y dejarla 24 horas horas en donde su proceso de fermentacion natural permitirá que luego tenga una calidad y un sabor excepcional que le permitira no endurecerse y poder disfruatar del tradicional roscon de Reyes. Despues se le pone los ingredientes como mantequilla, canela, agua de azahar, harina, aceite y agua. A continuacion se pesa y se divide de acuerdo con el numero personas que vayan a ser y se les hace su forma. Mas tarde se ponen las frutas confitadas y los regalos . A continuacion se le pone un azucar lustre, se fermenta y cuece en el horno. Este es el proceso para conseguir un buen roscon de Reyes que según Carlos en la actualidad pocos lugares realizan bien porque en muchos casos al introducirle el relleno pierden el sabor tradicional de este dulce navideño.

  En total alrededor de 1500 roscones de Reyes va a realizar Carlos para el dia de Reyes y para ello el dia 5 de Enero el y su equipo de 13 personas comenzarán a trabajar desde las 8 de la mañana hasta las 14, 30 horas y el dia de Reyes comenzarán su jornada laboral a las 4 de la mañana y terminarán sobre las 15, 00 horas . El trabajo de estos dos dias es muy intenso y el esfuerzo que supone realizarlo es mayor debido a que es el final de la campaña navideña que comenzaron en noviembre con la realizacion de turrones y que concluye en enero con el tradicional roscon de Reyes .

Carlos nos comenta que para hacer un buen Roscon de Reyes hay que seguir los canones de la confiteria tradicional y conseguir ingrediente naturales y de gran calidad. Además nos comenta que el Roscon de Reyes nunca se debe rellenar porque sino pierde su sabor original y ello significa que el producot pierde calidad. Por ultimo nos comenta que el realizar un roscon de Reyes requiere un esfuerzo, tiempo, cariño en la realizacion y ser buenos profesionales para mostrar un producto de alta calidad como el que nosotros realizamos.

Asi son los Roscones de Reyes mas exquisitos de la ciudad de Valencia y en donde Carlos nos ha explicado cuales son los procesos necesarios para realizar un buen roscon de Reyes y como viven la realizacion de este dulce tradicional del Dia de Reyes .

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Sobre esta noticia

Autor:
Javier Mesa Reig (15313 noticias)
Visitas:
3927
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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