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Recetas de cocina "Mojo Rojo Canario"

04/05/2011 23:36 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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El mojo rojo picón es la salsa tradicional canaria por excelencia que sirve de acompañamiento tanto a las famosas " Papas arrugadas con mojo " como a infinidad de Carnes tanto a la brasa como a la plancha.

Existen tantas variedades como de islas se compone el archipiélago canario, deéste modo en cada isla se elaboran muchas recetas de mojo rojo canario picón o picante con algunas pequeñas diferencias, entre las más comunes:

- Asar las hortalizas

- Añadir ñora

- Añadir especias diferentes del comino

- etc

También existen muchas dudas en el aceite a utilizar, recordemos que en canarias el aceite que había hace muchos años era el de semillas, de todas formas si utilizaramos aceite de oliva quitaríamos gran parte de su sabor y al conservarlo en la nevera se quedaría cristalizado y se nos separaría el agua del aceite.

Hoy vamos a elaborar el mojo rojo picón que creemos que tiene mejor sabor y aceptación por los clientes.

Ingredientes para 500 ml. de Mojo Rojo.

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400 ml. de Aceite de Girasol

30 ml. de Vinagre

1Guindilla cayena( En canarias llamada " Pimienta puta la madre "por su gran picor)

1 y 1/2 Cabezas de ajo

1 Unidad de pimiento rojo

Cominomolido

Pimentón dulce

Sal

Receta Paso a paso y con fotografías explicativas

Deberemos poner a asar el pimiento con un poco de aceite y sal a 200ºC

Pelaremos los ajos y pimiento rojo previamente asado y sin semillas y los colocaremos en un bol para triturarlos junto con el resto de ingredientes menos el aceite que lo añadiremos cuando estén los ingredientes triturados y poco a poco.

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Rectificamos su sabor y así de fácil tendremos listo un mojo rojo picón canario.

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Sobre esta noticia

Autor:
Alimentacionsaludable (295 noticias)
Fuente:
alimentacionsaludable-arham.blogspot.com
Visitas:
5445
Tipo:
Tutorial
Licencia:
Distribución gratuita
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