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El Recetario: Goulash de ternera

31/01/2011 20:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Existen otras maneras de preparar la ternera cortada para guisar que no sea alguna de las más clásicas en España, claro. Podemos inspirarnos en la receta delgoulash de ternerahúngaro y adaptarlo a nuestros gustos particulares, como en mi caso. Mismos ingredientes con alguna variación.

Ingredientes

Carne de ternera limpia cortada en trozos pequeños

Aceite de oliva

Harina de trigo

Pimentón dulce

Tomate triturado

Cebolla cortada en dados

Diente de ajo

Perejil

Laurel

Tomillo

Sal

Pimienta negra molida

Caldo de carne

Vino tinto

Preparación

1. Mezclar la harina de trigo con el pimentón (de cada 100 grs. de harina, 10 grs. de pimentón).

2. Salpimentar la carne de ternera.

3. Pasar la carne de ternera por la mezcla de harina y pimentón.

4. En una cazuela, poner un fondo de aceite y dorar la carne. Reservar.

5. Echar la cebolla y el ajo y rehogar durante unos 15 minutos.

6. Añadir el tomate triturado, el laurel, el tomillo y el perejil. Remover y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos.

7. Incorporar la carne y mojar con el vino. Remover y esperar a que se evapore.

8. Comprobrar sal y rectificar si es necesario.

9. Agregar el caldo de carne (hasta que la carne quede cubierta) y cocer a fuego suave durante unos 45 minutos. Hasta que la carne esté tierna.

10. Servir sobre arroz blanco con abundante salsa.

La variante

La manera original es con la cebolla entera. Sin embargo, en la variante que yo preparo (no me gusta la cebolla en grandes cuartos) paso por la batidora los ingredientes para que quede una salsa más fina.


Sobre esta noticia

Autor:
Elestilario (624 noticias)
Fuente:
elestilario.blogspot.com
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Tipo:
Tutorial
Licencia:
Distribución gratuita
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