Receta de rissoto de primavera

Ingredientes:

• 4-6 espárragos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Mantequilla
• 200 gramos de arroz
• 100 gramos de guisantes
• 1 taza de queso parmesano
• Perejil
• Sal

Modo de Elaboración.

Cortamos cada uno de los espárragos y los hervimos en una olla con agua y sal. Dejamos que los espárragos se pongan blandos en unos minutos y luego los sacamos. Ese mismo líquido lo aprovechamos para poder hacer el rissoto. En una olla aparte derretimos la mantequilla y doramos la cebolla y zanahoria, para que se hagan también.

Posteriormente agregamos el arroz y removemos todo muy bien. Poco a poco agregaremos caldo de la cocción de los espárragos y seguiremos moviendo. Cuando pasen 18 minutos no echamos más caldo, sino que echamos el resto de ingredientes como los espárragos y el parmesano.

Vía: Elgranchef

Foto: Canadianliving