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Que la Lata no nos dé Lata

23/04/2010 19:26 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Comprar productos enlatados representa para las amas de casa de hoy más que una ventaja una solución bastante factible para la acelerada vida que estamos viviendo, pero "OJO" preste atención cuando compre productos enlatados

La posibilidad de tener alimentos a mano, aún fuera de temporada y la de utilizar a futuro alimentos en épocas de abundante cosecha, han sido motivo de preocupación para el hombre, para ello ha intentado la utilización de todo tipo de envases, vidrio, cerámica, hierro, plástico, etc.

Sin embargo el enlatado ha sido durante el tiempo, el método más utilizado mundialmente. El enlatado requiere de ciertas condiciones primordiales, para garantizar la conservación del producto.

Algunas de estas condiciones son:

  • Que el recipiente sea hermético, de forma que suponga una eficiente barrera que impida el intercambio de gases y líquidos.
  • Que sea capaz de impedir el paso de micoorganismos, y por lo tanto, evitar que el producto enlatado se descomponga.
  • Que resista las altas temperaturas necesarias para su esterilización.
  • Que resista las condiciones de transporte.
  • El revestimiento interno de las latas debe ser tal que garantice la conservación del alimento, sobre toso frutas y legumbres.

En la actualidad, existen más de 30 tipos diferentes de revestimientos que son aplicados a las láminas metálicas con máquinas barnizadoras. Estos revestimientos no afectan de manera alguna el sabor ni olor de los productos. Constituyen un aislante entre el producto contenido y el envase metálico. Son atóxicos y evitan la decoloración de los productos.

Algunas ventajas del enlatado son:

  • La rígidez del envase, hace que resistan traslados y manipulaciones rudas
  • Es hermético e inviolable.
  • Conserva los alimentos en forma higiénica.
  • Protege los valores nutritivos de los productos envasados.
  • Ofrece a los consumidores uanselección de productos todo el tiempo.

Desventajas:

  • Como consecuencia del mal manejo, el enlatado puede sufrir golpes fuertes, provocando el rompimiento de la capa de barniz, dejando una pequeña superficie de la lámina en contacto con el producto, lo que provocaría la oxidación del alimento.
  • Los productos con una alta acidez, provocan un efecto corrosivo en el barniz (por ejemplo vinagre), por lo cual debe evitar envasarse en latas.

Recomendaciones:

  • Verifique que cada lata esté entro de su período de caducidad.
  • Verifique que las latas estén limpias y que no presenten escurrimientos.
  • Revisar con cuidado las latas en exhibición, ya que si alguna de sus extremos está deteriorado, existe una alta probabilidad de que haya bacterias, que al generar gas dentro del envase, haga que la lata se infle.
  • No compre latas golpeadas, ya que es posible que elbarniz se haya roto o agrietado, provocando alteraciones en el olor, sabor y color del alimento
  • Revise que las latas no estén oxidadas.

Sobre esta noticia

Autor:
Gabriela Lavayen (3 noticias)
Visitas:
4844
Tipo:
Suceso
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Distribución gratuita
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