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Puré de castañas

06/05/2011 17:10 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

        Esta receta que presento hoy se puede servir como guarnición de carnes, sobre todo le va muy bien al cerdo y la caza, y también puede ser un ingrediente fundamental en algunos postres. Por lo tanto, puede servir para platos salados y dulces.

        Hay que aprovechar la temporada de las castañas, ósea el otoño, pero lo bueno que tiene es que este puré se puede guardar en conserva o congelado, y así utilizarlo cuando preparemos algún plato que le tenga como ingrediente o como guarnición.

  • Ingredientes:
1 Kg. de castañas

220 ml. de leche

90 gr. de mantequilla

Sal

  • Preparación:
        Rajar y cocer las castañas en agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Hay que ir sacándolas de una en una del agua caliente con una cuchara, para no nos quemenos, y quitarles la piel externa y la interna, si dejamos que se enfríen en más difícil quitarles la piel.  Colocarlas en una cazuela, verter sobre ellas la leche y poner a cocer hasta que estén tiernas.

        Triturar las castañas. Calentar un poco la mantequilla. Incorporarla a la mezcla con otra pizca de sal y continuar triturando. Si queremos aligerar la consistencia, agregar un poco más de leche o nata y listo. Guardar el puré en botes herméticos y resérvalo en la nevera. También se puede guardar en botes en conserva, o congelarlo,   y así tener el puré durante mucho más tiempo.

        Se utiliza para acompañar platos de caza, cerdo y aves. O como un ingrediente de platos de repostería.


Sobre esta noticia

Autor:
cocinandoencasa (188 noticias)
Fuente:
cocinandoencasa.net
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Tipo:
Tutorial
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