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Pulpo a feira, delicatessen de Galicia

19/05/2010 17:56 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Uno de los majares mas apreciados en Galicia

Uno de los manjares mas tipicos de la gastronomia gallega, y que nunca sale en casa como en las manos expertas de una "pulpeira", pero que nunca esta de mas saber preparar para cualquier ocasión.

Ponemos al fuego una olla con abundante agua, al hervir el agua lo intoducimos 5 veces en la olla,

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para que no le caiga la piel.

Dejaremos cocer aproximadamente 30 minutos, si nos pasamos de tiempo se quedará demasiado blando. (Lo pincharemos con un tenedor de vez en cuando para ver como va).

Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas y las ponemos en una olla aparte con un poco de sal y una hoja de laurel, y cocemos unos 10-15 minutos.

Uno de los reyes de la gastronomia gallega

Una vez cocido el pulpo lo retiramos y cortamos las patas en trozos de 1 cm. aprox. con una tijera de cocina en forma que nos vayan quedando círculos.

Y lo vamos colocando en un plato, si es de madera mejor.

Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite y ajo picado.

Las patatas se ponen en un plato aparte.

Nota: Normalmente en Galicia se sirve con patatas cocidas en el agua de la cocción, sin embargo si se acompaña con patatas fritas queda un plato también exquisito.


Sobre esta noticia

Autor:
Xerois (15 noticias)
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Tipo:
Reportaje
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