Potaje De JudÍas Blancas

Ideal para estos días tan fríos!

- Poner ½ kg. de judías blancas en agua fría la noche anterior.

- Al día siguiente, enjuagar, escurrir y reservarlas.

- En la olla exprés calentar un chorro de aceite de oliva y añadir 1 hoja de laurel , 1 cdta. de pimentón dulce y ½ cdta. de pimentón picante . Mover y añadir las alubias . Mezclar todo y añadir 1 cebolla entera, ½ cabeja de ajo entera (eliminando la capa de piel exterior) 1 pimiento verde (entero y despepitado), 1 tomate pelado y 2 patatas peladas y chascadas a trozos. Añadir agua fría que lo cubra, un trozo de panceta de cerdo ahumada , 1 morcilla y 1 chorizo ahumado (todo troceado). Salar Y añadir ½ pastilla de caldo de carne (opcional). Mover todo bien, cerrar la olla y, cuando empiece a salir el vapor, poner la válvula y cocer 15´ a fuego medio. Dejar enfriar y abrir la olla.

- Pasar por la batidora el tomate, los ajos pelados, la cebolla y el pimiento, junto con un cacillo de caldo y unas judías. Añadir a la olla y dejar cocer 10´ a fuego lento sin tapar.