Potaje de Garbanzos de Villamartín

Sigo mostrando el recetario clásico de Villamartín (Cádiz), esta vez con un potaje de garbanzos. Es muy parecido a los que se hacen por mi tierra, pero al usar alguna especia más, tiene un sabor totalmente distinto y recomendable. Platos pobres, donde no añadían carne porque no la tenían, platos que creo que casi se han perdido hoy en día donde hay más abundancia.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos

1 tomate bien grande

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 ajos

Una patata bien grande

Laurel

Pimienta negra

Comino

Clavo Molido

Perejil

Sal

Aceite de Oliva

Instrucciones:

El día anterior vamos a dejar los garbanzos en agua para que al cocerlos nos queden tiernos. Al día siguiente vamos a incorporar todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua. Si usamos la olla rápida en unos 40 minutos tendremos los garbanzos tiernos, si usamos una olla normal necesitaremos más de una hora.

Una vez cocidos los garbanzos vamos a triturar el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Incorporamos la salsa a la olla y dejamos hervir unos minutos antes de servir.