Potaje de Campo de Villamartín

Seguimos investigando y descubriendo la gastronomía de Villamartín (Cádiz), en este caso otra variedad del potaje de garbanzos. Los Cocidos, los potajes de garbanzos y lentejas eran la dieta habitual de las familias de aquella época, ingredientes básicos que no implicaban un coste económico alto. De nuevo un plato sencillo, con pocos elementos pero que sorprende en el sabor. Estos platos se cocían muy lento en el campo en un bombo de paja, clásico por la zona.

Ingredientes: (las cantidades van a depender del número de personas)

Garbanzos

Pimentón dulce

Ajos

Cebolla

Ñoras

Clavo

Patatas

Laurel

Pimenta

Sal

Instrucciones:

La noche anterior vamos a dejar en remojo los garbanzos. Al día siguiente le quitamos el agua y vamos a incorporar a la olla junto con el resto de ingredientes. Cubrimos de agua y vamos a cocer el tiempo necesario hasta que los garbanzos estén tiernos. Si usamos la olla rápida en unos 40 minutos lo tendremos listo, si usamos una olla normal necesitaremos más de una hora. Podemos triturar antes de consumir la cebolla y el ajo para añadirlo al caldo o consumirlo de forma independiente.