PUDINCITO DE CHOCOLATES Ingredientes: 210g (7onzas) de chocolate blanco 2 huevos ½ taza (4onzas) (4 onzas) de crema de leche para batir Azúcar 1 lámina de gelatina sin sabor ½ taza de yogou natural de leche entera Un poco de vainilla 6 g (2 onzas) de chocolate oscuro 2 cdas de jerez Una pisca d esal Preparación 1.- Separa los huevos en yemas y claras. Con una batidora eléctrica bate las yemas con el azúcar hasta lograr una crema clara y espumosa. Reduce la velocidad e incorpora poco a poco ¾ partes de la crema de leche. Pon la lámina de gelatina a disolver en un poco de agua fria. Calienta a fuego mediano la mezcla de yemas y crema de leche hasta que casi rompa el hervor; retírala del fuego y agrega gelatina, revolviendo con cuidado. 2.- Desbarata el chocolate blanco y derritelo a baño de maría. Sácalo del fuego y vuelvélo con lo anterior hasta lgraruna crema pareja. 3.- Bate las claras con un pizca de sal a punto de merengue. Incorpórale el yogur y la vainilla. Pasa esta mezcla a 6 moldecitos de fian forrados con celofá y ponlos en el refrigerador unas 6 horas hasta que se pongan firmes. 4.- Prepara la salsa acompañante. Desbarata el chocolate oscuro y derritelo a baño de María, agréguele el jerez y la crema de leche restante. Rtira la salsa del fuego y sigue revolviéndola hasta que la veas lisa y brillante. 5.- A la hora de servir, vlotea los pudincitos sobre platillos y quítale el celofán. Vierte la salsa del chocolate alredor d eellos y si quieres ponles un poco de caramelo.