Muy fácil de preparar, lo podes hacer en el momento o tenerlo en la heladera guardado.Te sirve como acompañamiento, una ensalada o para complementar una picadita. Podes hacerlo con porotos o judiones puestos en remojo por 8 a 12 horas y después cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Después los colamos y dejamos escurrir bien, si es necesario los secamos con un repasador o paño limpio. Los acomodamos en una fuente, y cortamos en cuartos aceitunas u olivas verdes y negras, la cantidad que quieras.Y después corté en cubitos queso para rallar cáscara negra, pero podes elegir el queso que más te guste o el que tengas en la heladera o nevera.

Podes hacerlo con porotos o judiones en conserva, solo tenes que enjuagarlos, colarlos y secarlos con un paño o repasador limpio, antes de seguir con los otros ingredientes. Espolvoreamos con un poco de un buen pimentón.En un bol, preparamos la vinagreta.Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre de alcohol, uno o dientes de ajo bien picaditos, 1 cucharadita de orégano seco, y 1/2 cucharadita de ají molido o peperoncino, mezclamos bien y lo volcamos sobre la preparación.

Mezclamos y listo para servir. Si lo queres tener en la heladera, lo guardamos en frascos de cierre hermpetico limpios y esterilizados, acomodamos bien y cubrimos con la vinagreta hasta por encima de 1 cm, si es necesrio le ponemos un peso encima para asegurarnos que queden bien sumergidos en la vinagreta.En la heladera o nevera la podes tener por una semana. Cuando vas a servirlo te recomiendo que lo saques un rato antes de la heladera o nevera para que esten a temperatura ambiente antes de degustarlo.

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