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Pollo a la cazadora

15/11/2016 10:10 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Pollo a la cazadora es una receta que nos viene de la cocina clásica francesa. Su preparación no presenta grandes dificultades y, lo que es mejor, suele gustar a todo el mundo, así que apostamos a caballo ganador.

Vamos a preparar este pollo a la cazadora con champiñones y chalotes en cantidad para dar de comer a cuatro personas. Su tiempo de preparación es de treinta minutos y una hora y media el de su cocción.

Ingredientes
  • 1 pollo de 1, 2 kg
  • 410 ml de caldo de pollo
  • Aceite para freír
  • 150 gramos de champiñones pequeños laminados
  • 1 chalote grande picada
  • 25 ml de brandy
  • 25 de vino blanco seco
  • De 2 a 3 ramas de estragón
  • De 2 a 3 amas de perifollo fresco.

Pollo a la cazadora, cómo se prepara
  1. Calentamos el horno a 200ºC. Mientras, corta el pollo en unos 8 trozos, y trocea la carcasa con ayuda de un cuchillo o tijeras de cocina.
  2. En una bandeja coloca la carcasa del pollo troceada y cuécelo en el horno durante 25 minutos hasta lograr que se dore. Después lo retiras del horno y vierta el caldo en la bandeja. Remueve bien con una cuchara de madera para evitar que restos del pollo se peguen a la bandeja, y deja que el líquido se cueza, lentamente, durante media hora en la placa o cocina que utilices.
  3. Cuela el caldo y resérvalo. Retira también la grasa que se acumule en la superficie.
  4. Calienta un poco de aceite en una bandeja de horno, incorpore los trozos de pollo con la piel hacia abajo y deja que se doren por ambas caras.
  5. Pasa la bandeja al horno y deja que se acaben de cocinar. Esto llevará 20 minutos para los muslos y 15 para las pechugas y las alas.
  6. Comprueba si el pollo está hecho pinchando con un tenedor o una brocheta: el jugo debe salir claro.
  7. Cuando la carne esté lista, retírala de la bandeja y mantenlas calientes.
  8. Retira de la bandeja el exceso de grasa, y deja solo una cucharada y el jugo de la cocción.
  9. Calienta este caldo, añade los champiñones y sofríelos en este jugo hasta que cambien de color. Incorpora el chalote sin permitir que se doren. Sube el fuego y, cuando la bandeja esté muy caliente, riega con el brandy. Lleva a ebullición la salsa y flambléala.
  10. Agrega a continuación el vino blanco y deja que se cueza unos dos minutos hasta que se reduzca a la mitad.
  11. Añade el caldo de pollo reservado y cocina unos cinco minutos.
  12. Por último, sazona a tu gusto, pica las hierbas y espolvoréalas. Riega el pollo con la salsa y sirve.

Este Pollo a la cazadora se puede cocinar también con cebollas, tomates, setas o beicon ahumado.

Acompáñalo con unas patatas asadas o al horno.


Sobre esta noticia

Autor:
Ros Melián (43 noticias)
Fuente:
quericohuele.com
Visitas:
1363
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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