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PISTO CON ATUN Y UN TOQUE FRANCES

06/11/2010 21:32 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Hacía mucho tiempo que no comía pisto y cuando vi el de Elo ya sabía que no iba a tardar mucho en hacerlo. Recordé una receta que me encantaba.  Varía  un poco del pisto tradicional  y el toque francés, que no es otro que incorporarle la berenjena, las hierbas aromáticas  y el ajo picado al final, le da un aroma y un sabor magníficos.

Ideal para acompañar carnes y pescados, como en este caso, aunque ya sabemos que el pisto es un genial acompañante... una tortilla francesa rellena de pisto es exquisita o como relleno de una empanada...

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 tomates grandes maduros

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Orégano, tomillo, romero, eneldo y pimienta

- Azúcar

- Sal

Elaboración:

Limpiamos y troceamos las verduras a trozos no demasiado pequeños.

En una cazuela calentamos el aceite y vamos friendo primero la cebolla. Cuando empiece a cambiar de color añadimos los pimientos y sofreímos lentamente. A continuación, el tomate pelado y removemos bien pero con  cuidado. Cuando haya evaporado el líquido seguimos con los calabacines, tapamos y por último la berenjena. Continuamos con la cazuela semitapada removiendo de vez en cuando. Añadimos sal, pimienta, las hierbas aromáticas y un poco de azúcar. Cuando el pisto esté en su punto (debe aparecer el aceite) agregamos los dientes de ajos muy, muy picados y dejaremos reposar.

Preparamos una sartén con un hilo de aceite y hacemos a la plancha los filetes de atún que habremos cortado muy finitos poniéndoles un poco de sal y pimienta recién molida. Servimos acompañados del pisto.

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