Pies de cerdo

El pie de cerdo, o manita de cerdo, es un plato típico de la gastronomía catalana, los podrás encontrar en la carta de muchos restaurantes y también prepararlos en casa siguiendo la receta que ha compartido mi madre conmigo.

Los Pies de cerdo a la catalana son mas sencillos de preparar de lo que parece utilizando algunos trucos como comprarlos en la carnicería ya hervidos. Además, este plato es una fuente de vitamina B y aporta muchas proteínas a nuestro organismo.

• 4 pies de cerdo
• 1 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 puñado de almendras
• Una copa de coñac
• Una taza (200 mililitros) de caldo
• 1/2 galleta

1- Si se puede, merece la pena comprar los pies de cerdo ya hervidos y así solo hay que ponerlos unos minutos en el microondas para poder deshuesarlos más fácilmente.

2- Con los pies de cerdo ya hervidos y listos para preparar, enharinamos la carne y la salamos. Haremos cocer los pies de cerdo con un chorro de aceite de oliva en una cazuela hasta que estén un poco dorados. Luego los apartamos del fuego.

2- En la misma olla haremos cocer la cebolla rallada a fuego lento y añadimos también el coñac y el tomate a trozos. A parte, preparamos una picada con las almendras, el ajo y media galleta maría para darle un toque de sabor. Le añadimos a la mezcla la taza de caldo.

3- Con esto listo, devolvemos a la cazuela (con la cebolla y el tomate) los pies de cerdo que habíamos reservado a parte. Regamos la carne con con la picada de almendras y caldo y dejamos cocer todo junto durante unos minutos.

Los pies de cerdo se pueden acompañar con patatas, setas… según el gusto de cada uno.

NOTA : Si compramos los pies de cerdo crudos habrá que hacerlos hervir durante unas 2 horas antes de empezar a preparar la receta.