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PIENSA GLOBALMENTE, COME LOCALMENTE:CHIPIRONES, CALAMARES Y CHOCOS.

26/05/2009 02:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Se trata de preparar un plato con productos de nuestra región, idealmente de cuánto más cerca de nuestra casa mejor

La receta de este mes es de chocos, calamares y chipirones a la Canaria

Mi propuesta de este mes es de "Piensa globalmente, come localmente".La idea es cocinar con productos de nuestra zona.Después de pensarlo mucho y sin saber que hacer exactamente mi hermana me dijo que para su cumple quería calamares.No tuve más remedio que el día 20 de Mayo a las 5 de la madrugada ir con mi madre al puerto para conseguir buenos productos.Gracias a dios habían calamares, chocos y chipirones.Todos ellos recien sacados del mar y medios vivos, regla importante del reto(utilizar productos locales).

Cuando era pequeño nunca llegué a pescar nada importante. Lo más seguro es que no tenía estilo y me aburría mucho...Lo dejé en menos de 1 mes.Constante en mi via de niño y por lo cual no aprendí a montar en bicicleta.(Hablaremos de esto otro día).

La receta de este mes es muy sencilla y la he acompañado de papas arrugadas con mojo canario.

INGREDIENTES:

-4 CHOCOS.

-1 KG DE CALAMARES.

-500 GR. DE CHIPIRONES.

-ACEITE.

-LIMÓN.

-GUINDILLA.

PARA EL REBOZADO:

-1 HUEVO.

-1 VASO DE CERVEZA.

-SAL.

-PEREJIL.

-1 DIENTE DE AJO.

-200 GR. DE HARINA APROXIMADAMENTE.

1.Limpiamos los calamares, los chipirones y los chocos.

2.Picamos como 4 calamares en tiras.

3.Picamos bien el ajo y batimos el huevo.Luego mezclamos todo bien(huevo, cerveza, sal y perejil) y le agregamos la harina, poco a poco, hasta que esté consistente.

La receta de este mes es muy sencilla y la he acompañado de papas arrugadas con mojo canario

4.Añadimos las tiras de los calamares.

5.Calentamos bien el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso.

6.Le añadimos guindilla a gusto.

7.Empezamos a freir el calamar por ambos lados hasta que se dore bien.Deja escurrir el exceso de aceite y ponle limón por encima

8. Riega los chipirones y los chocos con una pizca de aceite de oliva .

9.Esparce por encima un poco de sal y pimienta.

10.Mézclalo todo bien.

11.A continuación calienta bien un sartén de fondo grueso sobre el fuego.

12.Añade un poco de aceite de oliva y marca los chipirones sin dejar de moverlos.Haz lo mismo con los chocos.No olvides de añadir los tentáculos unos minutos antes de retirarlos ya que tardan menos en hacerse.Fríe todo aproximadamente 1 minuto, hasta que se dore.Dale la vuelta y haz lo mismo por el otro lado.Cuando lo emplates ponle un poco de mojo verde por encima

13.Acompáñalo con papas arrugadas.Ponemos 1 litro de agua y un vaso de sal en una cacerola.Le añadimos las papas y lo dejamos hasta que estén blandas.Aproximadamente 20 minutos.

14.Luego escurre el agua y vuelve ponerlas al fuego durande 2 minutos(fuego bajo) .Verás como se contraen y se arrugan por acción de la sal. Me encanta comerlas con mojo rojo.

15.Luego he picado un tomate del huerto, unas hojas de lechuga y media cebolla.

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Autor:
Chefleo (3 noticias)
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