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02/07/2016

El Chiriuchu es un plato típico en las fiestas más tradicionales de Cusco y sus alrededores, Chiriuchu en la lengua tradicional Quechua significa "Ají Frio"

Chiriuchu - Plato típico en Cusco

El Chiriuchu es uno de los platos más tradicionales de la ciudad imperial del Cusco que data de la época de los incas y la colonia cuando los pobladores procedían de varias regiones del Tawantinsuyo y llegaban al Cusco para participar de la procesión de momias, hoy conocida como el Corpus Christi y con esta celebración, llegó el Chiriuchu, vocablo quechua que significa “Aji frío o picante frio” que es una mistura de varios productos de la costa, sierra y selva, hallamos, en la composición del Chiriuchu, el cuy, la gallina, la chalona, el tostado de la sierra, las algas marinas y las hueveras procedente de la costa. Así como la morcella, el tullan (tripa del cuy rellena con papas picadas en cuadrito, y vísceras del animal cocido al horno), una torreja hecha con harina de maíz, queso y rocoto”.

Disfrute de la Gastronomía de Cusco en sus Fiestas Jubilares

Para disfrutar y sentir ese sabor que le hace irresistible en comparación con otras viandas regionales, uno tiene que saber preparar y consumirlo adecuadamente, dice la tradición que debe empezarse a comer las algas marinas y culminar en el rocoto.

Cientos de turistas nacionales y extranjeros prueban este delicioso sabor del Chiriuchu cusqueño,  un plato eminentemente ecológico, dentro de las gastronomía regional.

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