Revisión: Moussaka Griega

Sentimos la ausencia que pueda causar en vuestras vidas la baja publicación de MMYSC en verano. Andamos todo el día de allá para acá y nos es difícil encontrar el momento de publicar. Hoy retomamos con una revisión de la primera receta que nació de esta casa: la musaca!

Espero que la preparéis en verano, ya que es muy baja en caloría y os ayudará a mantener la figura en lo que os queda de vacaciones; )

Según Wikipedia: La musaca (del griego ????????, mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado. La palabra es de origen árabe y proviene de saqqa?a, "congelar, volverse blanco", pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego.

Los ingredientes para 4 personas:

3 berenjenas

2 cebollas

500gr de carne picada (de lo que queráis)

400gr de tomate triturado

2 dientes de ajo

un poco de hierbabuena

canela

sal y pimienta

para la bechamel:

1/2 litro de leche

30gr de harina

30gr de mantequilla

sal

nuez moscada

En primer lugar partimos la berenjena en láminas a lo largo (para que sean muy grandes) y las asamos 5 minutos en el horno con un poco de aceite de oliva y sal. Después picamos los ajos y las dos cebollas en daditos pequeños y los sofreímos en una sartén grande con las paredes altas (tened en cuenta que tiene que caber la carne y el tomate también). Una vez la cebolla se ha dorado un poco, añadimos la carne picada y la removemos para que se cocine durante 5 minutos. Cuando ha cogido color agregamos el tomate, la hierbabuena, la canela la sal y la pimienta al gusto. Es interesante que al final se perciba un ligero tono a canela pero que no enmascare los demás sabores. Dejamos la sartén con fuego moderado para que reduzca la mezcla y pierda agua. Mientras tanto hacemos la bechamel que consiste en calentar la mantequilla en un cazo, agregar la harina y sofreír un poco. Agregamos la leche mientras removemos y dejamos hervir. Sazonamos con sal y nuez moscada.

Para completar la receta, una vez las berenjenas están asadas, la carne ha reducido todo el jugo y la bechamel está lista, elegimos una fuente y vamos montando capas de berenjena y carne. La última de berenjena la cubrimos con bechamel y horneamos a 200º hasta que la superficie esté dorada y con una pinta irresistible.

Os animamos a hacer esta receta ya que los resultados son sorprendentes y os aseguramos que no es más de 40 minutos de preparación. Se me acaba de ocurrir, que un acompañamiento perfecto sería un tzaziki: una salsa de yogur y pepino. Suerte!