Ahora que concluimos las inscripciones para el curso de Fotografía de Alimentos con Smartphone, tengo un poco más de tiempo para sentarme a compartir algunas recetas favoritas que no había podido mostrarles.
Hace tiempo que deseaba compartir con ustedes esta técnica para dar forma a los kardemummabullar así que finalmente decidí hacer un live para mostrarles cómo hacer estos roles de canela y cardamomo de origen sueco.
Los roles de canela y cardamomo son consumidos habitualmente en el desayuno con café y es precisamente lo que hemos estado haciendo este fin de semana.
La masa que utilicé es una variación de esta masa de ambrosías que publiqué hace un tiempo y resulta muy buena no solo para estos roles de canela y cardamomo sino para cualquier otro pan semi dulce trenzado que se les ocurra.
En el video doy unas cuantas sugerencias y les comento mis secretos para manipular este tipo de masas, si desean más detalles consulten el video. Aquí dejo los puntos más importantes:
Las masas para hacer este tipo de panes no deben contener mucha levadura (no quieres que pierdan la forma)
Yo prefiero hacer la masa la noche anterior y terminarlos en la mañana (es más fácil de manipular y ahorro tiempo)
Los tiempos de fermentación y horneado suelen ser cortos precisamente porque no deseas que pierdan la forma.
Hay un compromiso entre los tiempos de levado y cuan esponjosos deseas que queden: cuanto más tiempo de levado más esponjosos y suaves quedarán. El secreto está en saber en qué punto llevarlos al horno para que no pierdan su bonita forma.
El agregado de ralladura de mandarina junto a la canela y el cardamomo es algo indescriptible, si desean llevar estos panes a otro nivel no olviden añadir la mandarina tanto a la masa como al relleno.
Kardemummabullar: rolles de canela y cardamomo suecos
Tiempo: 3 horas, Raciones: 10 roles.
Ingredientes:No olvides comentar y seguirme en Instagram, Pinterest o visitar mi web con recursos de fotografía en www.maruaveledo.com
xoxo
Este es uno de esos panes que llama la atención, lo tenía en mente desde hace tiempo pero recién ahora encontré una receta que me pareció adecuada, resulta delicioso con café en la mañana o incluso a media tarde y tiene una forma que claramente invita a ser cortado 30/06/2011
Reconozco que soy torpe, muy torpe a la hora dehacerdecorar pasteles, una cosa es lo que imagino en mi cabeza y otra muy diferente es lo que termina siendo 30/06/2011
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