Penne con coles de brucelas y tocineta

Ingredientes:

12 onzas sin cocer penne (en forma de tubo de pasta)

3 tazas de cortado, reducido a la mitad las coles de Bruselas (aproximadamente 1 libra)

1/4 cucharadita de sal

2 rebanadas de tocino

1 taza 1% leche baja en grasa

2 cucharadas de harina para todo uso

1 (14 onzas) de grasa, menos sodio de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

3/4 taza (3 onzas) de ralladura de queso Parmigiano-Reggiano, dividido

1 cucharada de avellanas picadas y tostadas

1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro

Preparación:

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y grasa. Escurrir bien.

Vapor las coles de Bruselas, cubiertos, 7 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y espolvorear con sal.

Cocine el tocino en una olla a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Retira el tocino de la sartén, reservando 1 cucharadita de grasa en la sartén. Desmenuce el tocino a un lado.

Agregar las coles de Bruselas a las grasa de tocino en la sartén, saltee durante 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Agregue la pasta cocida, cubrir la mezcla y mantener el calor.

Combine la leche, la harina y el caldo, revolviendo bien con un batidor. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Poco a poco agregue la mezcla de leche, revolviendo constantemente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine durante 6 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente. Incorpora el queso 1/4 taza, revolviendo hasta que se derrita el queso. Vierta la salsa sobre la mezcla de la pasta, revolviendo para cubrir. Cubra con la 1/2 taza de queso, nueces, tocino y pimienta y sirve inmediatamente.