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Patatas Bravas

15/01/2011 12:18 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Con la receta de hoy hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia deL´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía. He escogido la versión de Jamie Oliver y de su libro Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Ingredientes:

4 patatas

2 dientes de ajo

Romero

1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 a 3 guindillas

1 zanahoria

Tomillo

400 gramos de Tomates

1 cucharadita de vinagre de jerez

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones:

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.

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Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava. Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.


Sobre esta noticia

Autor:
Asopaipas (289 noticias)
Fuente:
asopaipas.blogspot.com
Visitas:
4363
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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