Esta receta podemos prepararla con pasta fresca o pasta dura. Aunque está más rica la pasta fresca. La podéis preparar en casa, yo la hago con la amasadora y el cortador de pasta del robot KItchenAid, podéis ver la receta en mi entrada del blog "Pasta fresca", hacerla manualmente, o comprarla en algún supermercado. Ahora es fácil encontrara pasta fresca ya hecha de varios tipos. Solo hay que cocerla.

Aunque esta receta la he preparado con tallarines, podemos hacerlo con cualquier tipo de pasta, espaguetis, macarrones, raviolis, etc....

• Ingredientes:

4 personas:400 gr. de pasta fresca1 trufa negraAceite de Oliva Virgen extraQueso parmesano ralladoSalAgua

• Preparación:

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos. Escurrimos y repartimos inmediatamente en los platos.

Añadimos aceite y el queso en cada plato, removemos para mezclar bien todo. Repartimos la trufa en los cuatro platos, rallándola, y servimos antes de que pasta se enfríe.