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Panecillos de aceite o chapatitas (thermomix)

23/06/2011 22:59 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Estás chapatitas son ideales para las meriendas, o para el desayuno...o para picar entre horas, por que no... jaja...

Yo lo que suelo hacer es congelarlas de dos en dos y así siempre tengo a mano para las meriendas de los peques.

Está es una receta sacada del libro "pan y bolleria" de thermomix.

INGREDIENTES:

(Para la masa madre)

100g de agua tibia

10g de levadura prensada fresca de panadería

180g de harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

(Para la masa del pan)

260g de agua tibia

30g de levadura prensada fresca de panadría

430g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal (10g)

50g de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Para la masa madre primero mezclamos lo ingredientes durante 15 segudos en velocidad 3, y dejamos reposar dentro del vaso hasta que dobla el volumen,

Una vez que ha subido incorporamos el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclamos 30 sg, velocidad 6.

Amasamos 5 minutos en vaso cerado a velocidad espiga. Al tiempo que va amasando vamos añadiendo el aceite por lbocal muy poco a poco (como hacemos con la salsa mahonesa). La masa ha de quedar blanda.

Sacamos la masa sobre una superficie aceitada aplástandola bien con las manos, formamos un rectángulo que sea más o menos de la bandeja del horno. Se puede hacer sobre una tabla de cortar grande.

Dejamos reposar unos minutos. Mientras precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja con papel de horno o engrasamos la bandeja sino disponemos de papel.

Una vez que ha reposado la masa la cortamos en 24 trozos y los colocamos con cuidado en la bandeja del horno (yo lo hice en dos tandas). Lo pulverizamos con agua y espolvoreamos con harina.

Lo volvemos a dejar reposar en un lugar templado y sin corrientes de aire unos 20-30 minutos.

Por último horneamos de 15 a 20 minutos.

Recomendaciones:

Si congelais el pan que sea hermeticamente ya sea un tupper o una bolsa de zip. Yo lo suelo congelar de dos en dos el bolsas pequeñas. Se saca del congelador y se deja descongelar sin abrir la bolsa (o tupper). Para que quede como recien echo se debe descongelar conservando el mismo grado de humedad, esto se consigue precisamente sin abrir el envase donde lo hemos congelado.


Sobre esta noticia

Autor:
Cocinandoentreduendes (37 noticias)
Fuente:
cocinandoentreduendes.blogspot.com
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3306
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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