Globedia.com

×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Asopaipas escriba una noticia?

Pan Siciliano

04/03/2011 22:05 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Vuelvo a subir la receta de este Pan, que ya subí en su época y que vuelvo a actualizar ahora, pero sigo sin estar contento con las fotos, si otra vez lo hago lo intentaré de nuevo. Lo que me ha sorprendido es que se obtiene un pan totalmente distinto al cocerlo en piedra, no parecen el mismo. Peter Reinhart en su libro dedica tres días a supan, yo lo he elaborado en dos días.

Ingredientes:

Pâte Fermentée

140 gramos de harina de panadería140 gramos de harina repostería180 gramos de agua5 gramos de sal4, 5 gramos de levadura prensada

Masa

450 gramos de pâte fermentée225 de harina de panadero225 de sémola de trigo300 gramos de agua30 gramos de aceite de oliva20 gramos de miel9 gramos de sal12 gramos de levadura prensada

Semillas de sésamo o ajonjolí

Instrucciones:

1º Día

Preparamos la Pâte Fermentée, fermenta durante 2 horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente

2º Día

Sacamos la pâte fermentée una hora antes de hacer la masa. Posteriormente mezclamos los ingredientes, debe de quedar blanda pero no excesivamente pegajosa. Dejamos fermentar durante dos horas. Damos forma al Pan. Cortamos trozos de 240 gramos y le damos en primero momento forma de bagette. Después doblamos por un extremo y otro en sentido contrario.

Dejamos fermentar de nuevo hasta que doble de volumen. Pintamos con agua y espolvoreamos con semillas de sésamo. Precalentamos horno a 250 grados con una tacita de agua.

Introducimos el pan y expolvoreamos con agua durante 3 veces, cada 30 segundos. A continuación bajamos la temperatura a 220 grados. Horneamos 15 minutos, después giramos el pan 180º grados y horneamos otros 10-15 minutos.Dejamos enfriar 45 minutos antes de consumir


Sobre esta noticia

Autor:
Asopaipas (289 noticias)
Fuente:
asopaipas.blogspot.com
Visitas:
4051
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.