Pan de Espelta Integral en panificadora

Hace muy poco tiempo Su de Webosfritos nos hizo unos bollitos con harina de espelta integral, y sinceramente me dejaron cautivada. Tenían una pinta tremenda, que ricos!!!! Hacía mucho tiempo que no veía esa harina, en concreto desde que dejé de trabajar en la panadería allá por el 2004, no la había vuelto a ver.

A los pocos días de aquello, o fue antes???, ahora no recuerdo el orden pero lo cierto es que, a raiz de un pedido que hice a el amasadero, me incluyó en el pedido como regalito un paquete de esta harina de espelta.

Mi memoria no es muy buena, no se si al recibir la harina me acordé de los panecillos de Su o al ver los panecillos de Su me acordé de la harina, pero como siempre se ha dicho, el orden de los factores no altera el producto....Y allá que fui yo al lio.

Ingredientes

300 gr de agua
10 gr de sal
200 gr de harina de fuerza
300 gr de harina de espelta integral
15 gr de levadura fresca

Preparación

Pesamos todos los ingredientes y los vamos incluyendo en la cubeta por el mismo orden que os he puesto en ingredientes, primero los líquidos y segundo los sólidos.
Ponemos la cubeta en la panificadora.
Programamos en el programa 3, integral y seleccionamos el peso, 1000 gramos y tueste medio.
Sacamos el pan y le quitamos las aspas. Si no quieres que hornee el pan con las aspas, tenemos que estar pendiente a la panificadora y cuando pase del primer levado al segundo levado, apagamos, abrimos, y quitamos las aspas y volvemos a encender y listo. Si se nos ha olvidado, como me pasó a mi, sacamos las aspas con los ganchos.
Enfriamos el pan sobre una rejilla.
Listo para cortar.

Que pan obtenemos? Un pan con corteza crujiente y una miga super esponjosa.

Dura tierna varios dias.

De sabor muy rico y suave.

En casa nos ha encantado en las tostadas de la mañana con aceite de oliva virgen extra.

Totalmente recomendable. Si no sabéis donde comprar la harina de espelta os invito a que paséis por la web del amasadero que la tienen y bastante buena de calidad.

Os dejo el video con el desarrollo de como hice el pan