Pan de Centeno

Hoy estrenamos nuevo grupo dentro de nuestro índice de recetas. Es el grupo Panes en Panificadora. El pasado sábado por fin pude hacerme con una y desde entonces no paro de hacer panes y masas. Estoy super contenta con la adquisición.

A lo primero dudaba si comprarla o no porque eso de que siempre saliera el pan con la misma forma no me atraía demasiado pero una vez viendo el resultado de las masas como queda, super contenta. Además, si queremos darle otra forma, solo tenemos que coger la masa, darle forma y al horno, tan sencillo como eso.

INGREDIENTES

• 350 ml de agua
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 250 gr de harina de centeno integral
• 290 gr de harina de fuerza
• 1/2 cubilete de levadura fresca ( yo uso la de mercadona) o 1 sobre de levadura seca

• Sacamos el recipiente de la panificadora y ponemos las aspas.
• Agregamos todos los ingredientes, primero los líquidos y luego los sólidos.
• Programamos, programa 3 pan integrales - 1000 gr - tostado bajo. Estará unos minutos parada sin hacer nada y ya luego arranca a amasar y levar.
• Justo antes del segundo levado, en la pantalla nos va indicando los pasos por donde va, apagamos la máquina en el botón de inicio. Metemos la mano suavemente por el lado y sacamos las aspas. Volvemos a encender la máquina y seguirá por donde iba. Tras el segundo levado empezará a hornear.

• Tras finalizar desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

• Yo lo corté entero a rebanadas y lo puse en el congelador. Por las mañanas saco mis rebanadas y a desayunar!!!!

• Queda un pan muy rico de sabor y muy esponjoso. Muy tierno por dentro y con cuerpo por fuera.