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Pan de Calatrava

25/02/2011 22:56 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Otra mirada a la gastronomía Murciana, en este caso creo que uno de sus dulces más conocidos. Yo la primera vez que lo probé fue en Baza (Granada), y precisamente el primer día que conocimos la ciudad buscando un piso, puedo decir que me enamoró su textura y por supuesto no paré hasta conseguir la receta. Señalar quehay muchas variantes, yo os propongo esta.

Ingredientes:

1 litro de leche

4 huevos

250 gramos de pan

1 cucharada de avellanas picadas

500 gramos de azúcar

1cucharaditade canela

Para el caramelo:

1 tacita de azúcar

Instrucciones:

Se hace un caramelo con un poco de azúcar, vamos a recubrir un molde por todas sus caras.

Vamos a separar las yemas de las claras. Estasúltimas las vamos a batir a punto de nieve y las mezclamos con las yemas.

Por otra parte añadimos la canela al azúcar y vertimos en un cazo con la leche, calentamos hasta que esta se disuelvacompletamente. Para finalizar vamos a incorporar la mezcla anterior y batimos hasta que quede todo muy bien incorporado.

Rellenamos el molde, troceamos el pan y vamos empapando con la mezcla en el molde, para finalizar recubrimos con las avellanas picadas.

Introducimos el molde en el horno al baño María a unos 170 grados, vamos a hornear hasta que cuaje. Paradesmoldaresperamos a que se enfríe.


Sobre esta noticia

Autor:
Asopaipas (289 noticias)
Fuente:
asopaipas.blogspot.com
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6629
Tipo:
Reportaje
Licencia:
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