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La manipulación del cerebro y las nuevas especies vegetales, la gastronomía que viene, según Ferrán Adrià

La revolución gastronómica está por llegar, pero está en camino. Lo dice alguien que vive y piensa casi más en el futuro que en el presente. Ferrán Adrià ya hizo una revolución culinaria desde el mítico El Bulli y ahora intuye la que viene, con nuevas especies vegetales y la manipulación del cerebro 29/10/2019

Celler de Can Roca: innovación y excelencia

En 2015, después de ver por segunda vez la serie documental "El Bulli: historia de un sueño", publicamos en el blog un post titulado "El Bulli y la innovación sanitaria" 30/04/2019

Ángel León revoluciona Madrid Fusión con una nueva técnica para cocinar con agua que se convierte en sal caliente

IKER MORÁN El 'Chef del mar' asegura que en unos años aspira a servir en su restaurante solo productos que ahora mismo no se conocen o consumen.Ferran Adrià abre Madrid Fusión 2019: "El Bulli no vuelve porque no se marchó nunca" 29/01/2019

Ferran Adrià abre Madrid Fusión 2019: "El Bulli no vuelve porque no se marchó nunca"

IKER MORÁN El chef ha dado una conferencia en el encuentro de gastronomía, que se celebra en Madrid hasta el miércoles.Las nuevas reglas de la alta cocina y el regreso de Ferran Adrià marcan una nueva edición de Madrid Fusión 28/01/2019

Carlos Zanón: "Quería mostrar a un Carvalho que puede perder la cabeza y descontrolarse"

En 2003 y tras la salida del capítulo póstumo de la serie, Milenio Carvalho, quedó huérfano uno de los detectives más célebres de la novela negra mediterránea y también sus lectores 17/01/2019

El Festival Gastronómico D*NA de Dénia prepara su segunda edición con el producto como protagonista

El encuentro, comisariado por el cocinero 3 estrellas Michelin Quique Dacosta, contará con la presencia de reputados chefs como Elena Arzak, Pepe Rodríguez y Oriol Castro, entre otros. València, El ADN de cada cocinero está en su producto 03/08/2018

Los sabores imborrables de una generación

Pocos libros se saborean como Los sabores de la memoria. Marcas que dejan huella (Diábolo ediciones), del popular periodista (últimamente especializado en gastronomía) y consultor político Fernando Ruiz-Goseascoechea 24/06/2018

Osteria Francescana de Massimo Bottura vuelve a coronarse como el mejor restaurante del mundo según 50 Best

IKER MORÁN El 'Celler de Can Roca' ocupa el puesto número dos en la lista de este año, presentada en una gala en Bilbao.Así se eligen los mejores restaurantes del mundo 20/06/2018

Osteria Francescana de Massimo Bottura vuelve a coronarse como el mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best

IKER MORÁN El Celler de Can Roca ocupa el puesto número dos en la lista de este año, presentada en una gala en Bilbao.Así se eligen los mejores restaurantes del mundo 19/06/2018

Estafadas por amor: "Siento que he dormido con un psicópata"

CARLOTA CHIARRONI Cada vez más mujeres se atreven a denunciar a estos 'donjuanes' delincuentes, presas judiciales muy escurridizas.Al menos 100 personas han sido víctima en España.El Don Juan de internet, a juicio por un simpa de 5.062 euros 13/04/2018

Comer es una historia

Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad 04/04/2018

Diseños y esbozos para elBulli LUKI HUBER Con prólogo de FERRAN ADRIÀ

Cocineros y diseñadores colaboran conjuntamente cada vez más en una novedosa interrelación que está revolucionando la cocina de vanguardia 03/04/2018

Trufas y alcachofas hasta en el postre

IKER MORÁN Los restaurantes apuran la temporada de estos productos con menús temáticos.Todo lo que necesitas saber sobre las trufas negras 27/02/2018

Ameyal estará presente en la Cocina Central de Gastrónoma

La chef asesora de este restaurante de alta cocina, Karla Chápero, profundizará en "El maíz, ilustre nómada sin bagaje" Ameyal Alta Cocina Mexicana estará el próximo sábado 4 de noviembre a las 19:00 hrs en la Cocina Central de Gastrónoma por ser un referente en cuanto cocina mexicana se refiere en 21/10/2017

Ameyal cuenta con la chef internacional Karla Chápero

El restaurante de alta cocina mexicana da un paso más hacia la excelencia Ameyal Alta Cocina Mexicana da un paso más hacia la excelencia con el apoyo de la chef mexicana Karla Chápero 18/10/2017

Los chefs Michel Bras y su hijo Sebastien Bras pidieron no aparecer en la Guía Michelin

La prestigiosa guía gastronómica dijo "tomar nota" de la decisión de Sébastien Bras, pero aseguró que la retirada no será "automática" 22/09/2017

Así es el libro con 1785 motivos para querer ser español que recomienda Rajoy

Las tapas, Dalí y el futbolín son algunas de las "aportaciones de España a la humanidad" 08/03/2017

Seis libros para 'wine-lovers'

No se es un verdadero aficionado al vino sin una buena cava (llena) y una pequeña colección de publicaciones 28/12/2016

La tapa, pequeña protagonista de una revolución gastronómica

Los grandes chefs abren con ellas sus mesas y les dedican locales exclusivos, los concursos de gastronomía las homenajean y en los bares nadie parece comer otra cosa: en España, la tapa vive una revolución 31/01/2015

Francis Paniego o cómo heredar la tradición y mejorarla

20MINUTOS.ES El Portal de Echaurren nació a la sombra del mismo edificio que cobija el restaurante Echaurren de toda la vida.Francis Paniego le da la vuelta a la cocina tradicional integrando nuevas técnicas.Como su madre, Francis ha hecho historia en la cocina riojana 24/01/2015

Consummatum est, de César Pérez Gellida

Título: Consummatum estAutor: César Pérez GellidaEditorial: Suma de letras Año de publicación: 2014Páginas: 677ISBN: 9788483656402Por fin puedo traeros mi pequeña aportación a la lectura conjunta que mi amiga Inés, del blog En busca de Mr 28/12/2014

Ferrán Adriá: América Latina puede jugar en la Champions de la gastronomía

América Latina está en los últimos años al máximo nivel mundial en gastronomía, destacó en Panamá el chef español Ferrán Adriá, comparando el arte culinario con el torneo europeo de clubes de fútbol 03/12/2014

Una exposición desvela el "proceso creativo" de Ferran Adrià

Designado cinco veces "mejor del mundo" por sus pares, el chef español Ferran Adrià, fundador del restaurante elBulli, sumerge al visitante en los secretos de su "proceso creativo" en una exposición que se abre el miércoles en Madrid 29/10/2014

Francis Paniego, en El Portal de Echaurren: cocina de vanguardia serenamente contemporánea

20MINUTOS.ES El Portal de Echaurren nació a la sombra del mismo edificio que cobija el restaurante Echaurren de toda la vida.Francis Paniego le da la vuelta a la cocina tradicional integrando nuevas técnicas 16/10/2014

Chef venezolano destaca en Le Cordon Bleu Madrid

Carlos García cautivó con los sabores de su cocina 06/10/2014