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Musgo de Irlanda (o Carragaheen), regulador de la evacuación intestinal

12/08/2010 20:43 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Es un alimento con efecto regulatorio sobre el movimiento evacuatorio del intestino

Crece en las zonas costeras de ambos lados del Atlántico (Europa y América del Norte), y especialmente en Irlanda. Popularmente se la conoce también como Carragaheen, por la zona de máxima y más antigua producción. Nombre científico: Chondrus crispus.

Es un arbusto pequeño con fronda densa rojo-púrpura que cubre rocas bajo el nivel del mar (forma un tapiz) Se arrancan a mano dejando las raíces para asegurar producciones posteriores y se secan al sol, previo un lavado cuidadoso con objeto de eliminar arena y conchas.

Es un gelificante más suave que el agar- agar. Se utiliza como espesante de sopas, salsas y diferentes comidas, tiene un sabroso sabor mineral. Se lo sabe incluir en el agar-agar.

Cualidad gelificante que proviene del gran contenido de almidones polisacáridos (carragenatos y carrageninas)

Composición por 100 grs

Proteínas: 9 a 10 grs%

Calcio : 1120 mgrs %

Hierro: 10 mgrs %

Potasio: 2.800 mgrs %

Mucílagos 80 %

Otros minerales, oligoelementos varios y vitaminas.

Propiedades:

Disminuye la absorción intestinal de grasas y glúcidos.

Acción laxante, pero, como aspecto contradictorio, tiene también efecto antidiarreico; lo que hace pensar que en realidad es un regulador del funcionalismo evacuatorio del intestino.

Es un eficaz calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas; por lo se utiliza en casos de gastritis y úlcera gastroduodenal con buenos resultados.

Se usa como inmunoestimulante y antitusígeno.

Sudorífico (gripe, resfrío, bronquitis)

Indicada en casos de trastornos urinarios.

Prevención del bocio por falta de iodo.

Se indica en casos de diabetes, sobrepeso e hiperlipidemias.

Se lo ha utilizado desde hace mucho tiempo como inmunoestimulante y antitusígeno

Cuando se utiliza en diabéticos conviene hacer consulta médica y controles de glucemia pues puede ser necesario ajustar la medicación (insulina o hipoglucemiantes orales).

También conviene consultar en caso de otras afecciones y más aún en caso de que el paciente esté ingiriendo minerales, vitaminas u otros medicamentos puesto que puede interferir en la absorción de éstos.

Mercado:

Se vende como alga seca. Se utiliza 5 a 10 grs por litro. Se lava ligeramente para eliminar trocitos de concha que hubieren quedado adheridos, se remoja 30 minutos y se pone a hervir en esa misma agua otros 30 minutos. El alga desaparece en el líquido transformándose en gel. Además se vende como extracto fluido, tintura y jarabe (combinado con hierbas de efectos sobre tos y expectoración).

Se utiliza ampliamente como espesante, estabilizante y gelificante de los alimentos. Aparte se utiliza en la industria farmacéutica como laxante, en los cosméticos, en productos de uso cotidiano, cerveza, neumáticos de coches, etc.

Y ahora…la aplicación práctica…una receta:

Sopa de miso con musgo de Irlanda:

Ingredientes:

10 grs de Musgo de Irlanda

1 litro de agua

2/3 taza de zanahorias cortada en palitos finitos

1 cebolla mediana cortada en medias lunas

1 y ½ cucharadas de miso

Perejil picado como guarnición

Preparación:

Se lava ligeramente el musgo de Irlanda bajo el chorro de agua fría. Se remoja 30 minutos.

Se hace hervir, se reduce la llama y se cocina entre 30 minutos y 1 hora hasta que se disuelva. Se agrega la zanahoria y la cebolla, se cocina sin tapa durante 15 o 20 minutos más. Se apaga el fuego, se agrega el miso y se revuelve bien hasta disolución. Decorar con el perejil.

Continuaré…

Fuentes:

Peter y Montse Bradford “Las verduras del mar”

www.hipernatural.com/es/pltmusgo_de _irlanda.htm

www.todoplantas.blogspot.com/2010/02/musgo_de_irlanda

www.hierbitas.com/nombrecomun/Musgo_de_Irlanda.htm

Es útil como calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas


Sobre esta noticia

Autor:
Delia Checa (46 noticias)
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Opinión
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