Muffins de avena y albaricoque para Heva

Después de un año y medio escribiendo este blog y diariamente leyendo otros, me he dado cuenta de la cantidad de grandes personas que hay detrás de este mundo de hornos encendidos, cámaras cargadas y ricas recetas. Todos con casi las mismas inquietudes y todos en la sombra pendientes unos de los otros. Y es que nunca me había podido imaginar hasta que punto las amistades a distancia, tus amigas blogueras que aún no conoces personalmente, solo a través de al principio unos tímidos comentarios, después ya mensajes personales que poco a poco hacen que te vayan calando hondo y que a pesar de la distancia y de nunca habernos visto, a la sumo en una pequeña foto del un perfil, pudieran comenzar a formar parte de tu mundo.

Esta semana he podido comprobar doblemente que la empatía que muestras por unas personas sin saber porqué a través de sus blogs se hizo realidad al conocerlas personalmente, en la kedada del domingo conocí unas personas estupendas y sobre todo que eran como yo me imaginaba, lo que escribían y me transmitían era real, no era un espejismo y eso me gustó. ¡¡GRACIAS JUANA por lo que tú ya sabes!!

Como también fue una sorpresa cuando hoy abrí el buzón y vi que alguien a quién le tengo mucho afecto se había acordado de mí y me mandaba sin importarle algo que sabía que quería, envuelto con cariño y lleno de detalles. Gracias Heva.

Por eso tenéis que entenderme que esta semana crea que detrás del blog no solo hay platos maravillosos sino maravillosas personas que hacen que cada día esté más contenta de haber comenzado el mio hace ya un año y medio, cuando creía que tener un blog era solo escribir recetas...

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La receta de hoy se la dedico a Heva, desde el principio me enganchó con su blog de comida sana, preparada con cariño y aunque su cocina es muy distinta de la mía, siempre le digo que no se como puede vivir sin mantequilla ;-) algo me atrajo de su página que hizo que me quedara, cada vez que publica, embobada con sus fotos y sus recetas deliciosamente cocinadas, con unos ingredientes a veces extraños para mí, pero que me han hecho ver y disfrutar otra perspectiva de la cocina que yo desconocía. Y como se que a ella le gustan este tipo de dulces y yo misma me he sorprendido horneando unas magdalenas de las que podía prescindir de la famosa mantequilla quiero que las disfrute aunque sea virtualmente. Para ti Eva, muchísimas gracias.

Muffins de avena y albaricoque

Ingredientes para 12 unidades

80 gr de orejones de albaricoques

100 gr de copos de avena

200 gr de yogur natural

180 gr de harina

1 cucharadita de canela

80 gr de avellanas picadas

2 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo de gallina feliz

120 gr de miel

80 ml de aceite

-Precalentar el horno a 180 º. Colocar doce capsulas de magdalenas en un molde de muffins . -Picar los orejones en dados. Mezclar los copos de avena con el yogur. -Mezclar la harina con el canela, las avellanas, la levadura, el bicarbonato y los trocitos de albaricoque. -Bate el huevo e incorpora el yogur con los copos de avena, la miel y el aceite y la mezcla de la harina. -Repartir la masa en los capacillos y hornear durante 25 minutos.