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Mousse de manzana reineta con abanicos de fruta

06/05/2011 17:17 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

  • Ingredientes:
Para cuatro raciones 100 ml. de agua

50 gr. de azúcar

8 fresones

Grosellas

2 kiwis

100 gr. de mantequilla

2 manzanas golden

8 manzanas reinetas

1 melón

400 ml. de nata líquida

  • Preparación:
        Pelar las manzanas y quitarles los centros. Luego, cortarlas en dados, procurando que sean iguales para que a la hora de cocinarlos se hagan en tiempos homogéneos. Ponemos las manzanas a fuego junto con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir a fuego muy suave, que se cocinen y se ablanden poco a poco. Una vez pasados de unos quince a veinte minutos, veremos que las manzanas están casi deshechas. Es entonces cuando se añade la mantequilla.         Dejar fundir y triturar con un robot. Dejar templar a temperatura ambiente y mezclarlo junto con la nata líquida, previamente montada. Una vez conseguida la mezcla, es decir, ya hecha la mousse , reservarla en la nevera para que tome cuerpo.               Coger el resto de las frutas y pelarlas y filetear fino. Colocarlas en la base del plato en forma de abanicos, pero empezando por la parte superior y dejando un pequeño

hueco vacío en el centro del plato. En ese hueco colocar la mousse de manzanas reineta, ayudándonos con dos cucharas, para darle forma bonita. Decorar todo el plato con unas hojitas de menta y espolvoreamos con azúcar glass por encima de todo el plato.

      Las frutas las podemos variar a nuestro gusto.


Sobre esta noticia

Autor:
todasmisrecetasdecocina (113 noticias)
Fuente:
todasmisrecetasdecocina.net
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Tipo:
Reportaje
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