Globedia.com

×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Nbizcocho escriba una noticia?

Mouse de chocolate y dulce de leche

20/05/2011 11:39 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Mouse de chocolate y dulce de leche:

image Podemos usar esta receta para rellenar un bizcocho de chocolate, vainilla o fresas.

Ingrediente para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

Preparación:

Ponemos en una olla la lata de la leche condensada  sumergida en agua, a hervir por dos horas.  Dejamos enfriar antes de destapar la lata.  Es importante que la lata  éste cubierta de agua entodo momente de la coción. 

Ingredientes:

6  onza de dulce de leche

9 onza de chocolate semidulce  de chispita de chocolate o cortado en trocitos

6 yemas de huevos a temperatura ambiental

1 1/4 de mantequilla sin sal a temperatura ambiental

3/4  taza de azúcar

2 goticas de limón

una pizca de sal

  la mitad de la receta de merengue Italiano   (Pinche aquí para la receta).

Procedimiento:

Ponemos en una olla el dulce de leche a fuego medio hasta que se derrita luego agregamos el chocolate. Lo dejamos sin mover por 2 minutos.  Pasado los 2 minutos  movemos con una spátula. Sí  el chocolate no se derrite completamente; lo llevaremos a baño de María moviéndolo costantemente hasta que el chocolate se derrita completamente. Reservamos y dejamos enfriar.

image

image

image

image

image Ponemos las yemas de los huevos y la pizca de sal en la batidora eléctrica con la barilla  a toda velocidad las  hasta que  tengan un color amarillento palido, y triplicado su tamaño.  Apagar la maquina.

image

image Haremos un almíbar:

Ponemos 3/4 taza de azúcar, las 2 goticas de limón y el agua en una olla a fuego alto.  Con una brocha humedecida en agua fría retiramos  el azúcar de los lados de la olla. Movemos  el azúcar solamente hasta que se divuelva. 

image

De éste punto en adelante no moveremos más el almíbar.

image

Ponemos    a batir la batidora eléctrica  nuevamente mientras terminamos el almíbar.

Dejamos que el almíbar  llegue a 237 grados F. o hasta 116 grados C. También sabremos que estará listo cuando tenga un color ambar claro.  Podemos coger un tenedor de mesa  y soplar  por medio de el. Podremos  hacer burbujas  como las burbujas de jabón.

Vertemos el almíbar a la batidora en forma de hilo con mucho cuidado.      Dejamos batir hasta que este frío. 

Cambiamos la barilla por la paleta de la batidora; empezamos agregar la mantequilla poco a poco y luego el chocolate derretido.    Reservamos un 1/3 de la mezcla tapada. El resto lo ponemos en la nevara a enfriar hasta que éste firme.

image

image

image

image

image

image

image

image

image Mientras el betún de mantequilla y chocolate  están en la nevera, haremos el merengue Italiano, pinche aqu í para la receta .  Solo usaremos la mitad de la receta de merengue Italiano.

Mezclamos el merengue Italiano con el betún que reservamos en la nevera. Por último mezclamos el 1/3 de betún a todo la mezcla.

image Lo mantendremos en la nevera hasta usarlo. Lo retiraremos de la nevera una hora antes de usarlo.

Les aconsejo hacer esta receta un día antes que el bizcocho .

image

Listo.


Sobre esta noticia

Autor:
Nbizcocho (63 noticias)
Fuente:
nbizcocho.blogspot.com
Visitas:
5736
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.