Globedia.com

×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Elmejormozodelmundo escriba una noticia?

Mi plaza es todo el salón.

10/10/2010 08:54 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

La psicología social nos enseñó una importante lección :

" No es el carácter de una persona EL que determina cómo esta actúa , sino la situación en la que se encuentra"

STANLEY MILGRAN (1974) Psicólogo social E.E.U.U.

Con estas palabras empiezo a entender el por qué algunos camareros pierden la cabeza cuando se le sientan tres mesas juntas.

No logran tomar el control de su plaza y comienzan por alterarse, se acercan mal predispuestos al cliente, toman mal los pedidos y por ende terminan discutiendo con los cocineros.

Mientras todo esto ocurre una cuarta mesa se le acaba de sentar; y ahí si, el camarero, pide a gritos la eutanasia, no sabe si llorar, tirar el delantal o fingir una convulsión .

Es el momento donde un equipo de camareros debe actuar, asistiendo a su colega y no burlarse con la situación tomando café acodados en la barra.

Pero algunos camareros no permiten que sus compañeros los ayuden,

Usan frases del estilo: ¨en mi plaza no se metan¨ o ¨estoy bien, que esperen un poco¨, para no exponer las enormes limitaciones que tienen.

Afortunadamente en la Nueva Gastronomía de Servicio un camarero que tiene una visión tan precámbrica y sin los principios básicos de la profesión - sonreír , colaborar, o permitir que lo ayuden- no tiene lugar. El despido es inminente.

Trabajar con una brigada de camareros comprometidos con el cliente y socorriendo a un compañero en apuros, en un corto tiempo deriva en un salón lleno de comensales .

Un profesional gastronómico entiende el concepto ¨MI PLAZA ES TODO EL SALÓN ¨

y jamás lo olvida.

Brigada de camareros "Stanley Milgran"


Sobre esta noticia

Autor:
Elmejormozodelmundo (18 noticias)
Fuente:
elmejormozodelmundo.blogspot.com
Visitas:
234
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Creative Commons License
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.