Mermelada de higos

        Poner una capa de higos, capa de azúcar blanca y capa de azúcar morena, así hasta terminar con todo. Regar con el zumo de limón, y 1/2 vasito pequeño de agua, meter en la nevera 24 horas. Al sacarlo de la nevera, el azúcar se ha derretido y los higos están bañados en abundante almíbar.         Poner a fuego bajo durante 45 minutos, triturar un poco con la Minipimer, echar el coñac y dejar 15 minutos más. Para asegurarse si la mermelada está en su punto, poner un poco en un plato y dejar enfriar.         Mientras la mermelada se está haciendo, poner a esterilizar los botes y la pinza que se va a usar. Tener los botes 20 minutos hirviendo, sacar con la pinza que también se ha esterilizado y poner boca abajo sobre un paño de cocina para que se sequen. Llenar hasta el borde los botes con la mermelada, cerrar y meter en la misma olla donde se han estado esterilizado, sumergidos en agua y rodeados con paños de cocina para que no se rompan durante el proceso de esterilizado, que durará 20 minutos desde que la válvula empieza a girar. Dejar enfriar dentro de la olla. Cuando están fríos, etiquetar y a la despensa.