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Merluza en salsa de sidra

16/06/2010 19:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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Después de los excesos, nada mejor que darle un descanso a nuestro estómago con comidas ligeras de fácil digestión acompañadas de verduras y frutas frescas. La merluza es una buena elección. Nos aporta pocas calorías, es rica en proteinas y contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

A esta receta se le añaden las propiedades beneficiosas de la sidra; es antioxidante y previene de la enfermedades cardiovasculares además de darle un delicioso sabor a la salsa.

Ingredientes:

- Filetes de merluza

- 1 vaso de sidra

- Un poco de brandy

- 1 huevo duro

- 1 cebolla picada

- 2 ó 3 dientes de ajo

- Perejil

- 1 cucharada de almendra molida

- Medio limón pequeño

- Aceite de oliva

- Sal

Opcional: 250 gr de almejas y un pimiento del piquillo.

Elaboración:

Rocíamos la merluza con limón y se deja así unos minutos, pasados los cuales se adoba con ajo y sal.

Freímos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos un diente de ajo y el perejil bien majado en el mortero con la yema del huevo, todo ello desleído en un poco de sidra; agregamos la almendra y dejamos cocer unos minutos; después lo pasamos por el pasapurés.

Colocaremos un poco de esta salsa en una cazuela y encima pondremos la merluza (y las almejas) sobre ésta el resto de la salsa y si nos apetece el pimiento picado.

Agregamos el resto de la sidra y un poquito de brandy y lo dejaremos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente a fuego vivo.

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