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Menú navideño de los cutre-chefs

14/12/2010 21:04 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Aceptando  el reto de La Teta Reina, voy a aportar mi granito de arena al menú navideño de los cutre-chefs. Mi primera intención era intentar perpetrar unas galletas navideñas ( intentar, porque no lo he intentado nunca y, perpetrar, porque tienen muchos números para ser un desastre...), pero Cartafol se adelanto, así que he rebuscado en la basura en las estanterías y he encontrado una receta que suelo hacer por navidad como aperitivo. Es del libro " Cuinar pels amics "( Cocinar para los amigos ) de Miquel Sen y Joan Vinyoli.

Podéis ver el Proyecto completo del Menu de los cutre-chefs y las recetas aportadas hasta ahora en este enlace.

PASTA FOLLADA    DE HOJALDRE CON  ESPÁRRAGOS  Y SETAS (Ainssss, esto de traducir del catalán...je, je, je....)( P.D.-esta broma solo la van a entender los que hablen catalán...o igual ni ellos...)

DIFICULTAD: Media ( o baja en mi versión )

TIEMPO:1h. ( ponle....unos 30 minutos más o menos )

INGREDIENTES:

400gr. de pasta de hojaldre

2 manojos de  espárragos  ( yo uso los verdes de bote, que soy una seguidora de Falsorius chef )

75 gr de "Ceps" secos ( no se como se llaman en castellano...)

75 gr de " Moixernons" ( son las típicas setas que venden en el super en una bolsita ya secadas...)

1 vaso de crema de leche ( uso nata líquida para cocinar Ato )

Más sobre

1 yema de huevo

sal y pimienta ( al gusto del consumidor )

nuez moscada ( al gusto del consumidor )

1l. de agua

400gr. de sal gorda

PREPARACIÓN:

Os voy a poner la receta como está en el libro y os iré explicando las "variaciones" que hago yo...

  1. Cortar la pasta en forma de triangulo ( yo hago varios  triángulos  pequeños, ya que es para el aperitivo, si sois muy negados para la cocina, podéis usar los vol-au-vent que venden hechos y solo tenéis que hacer el relleno.)
  2. Poner el triangulo (o los  triángulos  ) en una bandeja del horno con papel de hornear y pintar con la yema batida del huevo para que quede dorado al hornearlo.
  3. Hornear a 180º durante 10 minutos y después a 120º durante 5 minutos más ( yo lo hago a ojo, hasta que la masa ha subido un poco y está doradita por arriba )
  4. En una cazuela, poner a hervir el agua con la sal y los espárragos. Una vez cocidos, ponerlos en un bol con agua y hielo. ( yo uso la opción fácil: compro los botes de  espárragos  verdes del Mercadona y listo.)
  5. Para la salsa, ponemos la crema de leche en un cazo y le incorporamos las setas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.
  6. Freír los espárragos en una sartén con un poco de aceite ( yo los dejo tostaditos )
  7. Cortar la pasta de hojaldre por la mitad ( como si  fuerais  a hacer un bocata ) y rellenarla con una capa de la salsa, poner los espárragos encima y cubrir con otra capa de salsa. por último poner la tapa superior de la pasta ( yo solo pongo una capa de salsa. Si lo hacéis con los vol-au-vent, los  espárragos  se ponen por encima, cortaditos para hacer bonito...)
Y ya está, a  comérselos  y a disfrutarlos, porque están la mar de ricos!!!

Y ya puestos, os informo a todos los cocinillas, que en el blog de Falsorius Chef, hay organizado un sorteo con la colaboración de arroz Brillante. Podéis ver las bases en su blog.

También os dejo un poco de música. Es una canción original de George Harrison, uno de los Beatles y que fue versionada hace un par de años para el CD de la maratón solidaria de la televisión autonómica de Catalunya....La canción la cantan varios famosos, como Lolita, Manu Guix, Pastora, ...Espero que os guste.


Sobre esta noticia

Autor:
Lamamavaca (650 noticias)
Fuente:
lamamavaca.blogspot.com
Visitas:
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Tipo:
Reportaje
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Distribución gratuita
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