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Menestra De Cordero Y Jamon

22/09/2012 21:00
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Empiezo mi quinto otoño bloguero. Mi estación preferida y cuando más disfruto cocinando. Me apeteció muchísimo empezar con una menestra porque incluye las verduras de temporada más ricas, sabrosas y saludables.

Es un plato que se completa con la carne de cordero. Riquísimo. Yo lo disfruté.

Ingredientes:

- 500 gr de cordero troceado

- 100 gr de coles de Bruselas

- 250 gr de judias verdes

- 100 gr de guisantes

- 2 zanahorias

- 200 gr de champiñones

- 1 patata grande

- 100 gr de jamón cortado a cubos

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 2 rebanadas de pan asentado

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Elaboración:

Freímos en una sartén las rebanadas de pan y las majamos en el mortero mojándolas con un poco de vino.

Salpimentamos el cordero. Troceamos la cebolla, picamos los ajos y los sofreímos en la olla con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar le echamos la carne. Removemos bien hasta que cambie de color, añadimos una cucharada de pimentón dulce, el vino y el pan del mortero. Rehogamos, agregamos un vaso de agua y cerramos 10 minutos.

Mientras tanto, limpiamos las verduras. Troceamos las judías, cortamos a rodajas gruesas las zanahorias, los champiñones a cuartos y las patatas a cuadraditos medianos.

Incorporamos las verduras y el jamón a la olla, removemos y volvemos a tapar 5 minutos.

Por último, y en este caso como los guisantes y las coles eran congelados los añadimos al final y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Espolvoreamos, si nos gusta, con un poquito de pimentón picante. Desde este momento es conveniente mover la olla, ya destapada, girándola, sin usar ningún utensilio de cocina. La salsa quedará ligada.

Probamos de sal y servimos.

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