Mejillones a la provenzal

Después de haber tenido el blog abandonado un par de semanas (vacaciones, catarro, "vuelta al cole"...) volvemos con una receta fácil, rica y ligera. Porque sí, durante estas fiestas he comido sin remordimientos, cogiendo reservas para el invierno ... ¿Que me quieren cebar en casa? ¿Quien soy yo para negarme? Espero que todos hayáis disfrutado tanto como yo. Pero claro, ahora toca volver a la normalidad. Pero aquí nadad de dietas-milagro. Se trata de comer sano, variado, y sobretodo, rico.

Los mejillones me encantan. Y he descubierto que aquí en Viena los puedo encontrar a un precio accesible. En bolsa, envasados al vacío. Lo cual me ha hecho plantearme algunas cosas. Según tengo entendido (y encuentro en internet), los mejillones se abren al cocerse porque se mueren. Si alguno no se abre, es que estaba ya muerto, y hay que desecharlo. Pero estos que vienen en bolsa... ¡también se abren al cocerlos! ¿Entonces? ¿Es que estaban vivos durante semanas sin aire? no creo... Si alguien lo entiende, que me lo explique... De todas formas los que he usado para esta receta ya vienen cocidos, listos para comer. Y para quitar un antojo no están malos.

Eso sí, estas Navidades he podido disfrutar de mejillones ricos, gordos, fresquitos... ¡y no tiene nada que ver con los que compro aquí! Pero bueno, hay que conformarse con lo que hay y adaptarlo lo mejor posible. Y esta receta tan fácil viene estupendamente para los mejillones, y claro, cuanto mejores sean estos, ¡mas rico todavía!

Es una adaptación a la salsita de tomate picante que tan bien va con los mejillones. A mi me encanta, pero para variar de vez en cuando, el toque de la albahaca te da un sabor muy rico.

Ingredientes: - 500g de mejillones - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - 1/2 pimiento rojo - 1 vaso de salsa de tomate - 1 chorro de vino blanco - 1 ramita de albahaca - 2 hojas de laurel - 2 cucharadas de pan rallado - Aceite de oliva virgen, sal

Cómo preparar los mejillones a la provenzal: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los mejillones: con un cuchillo liso raspamos las conchas hasta eliminar los restos de suciedad, y tiramos de las barbas para arrancarlas. Después de lavarlos bajo el chorro de agua fría, los ponemos en una cazuela con un fondo de agua, más o menos un dedo, y los ponemos al fuego fuerte unos 5 minutos, retirándolos a un plato según se vayan abriendo. Si alguno no se ha abierto, lo desechamos.

Los escurrimos bien y quitamos la mitad de la concha en la que no está pegada la carne del mejillón, y los colocamos en la fuente en la que los serviremos. Colamos el agua de la cocción y la reservamos para la salsa.

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla troceada, junto al pimiento y el ajo bien picados, con un poco de aceite y una pizca de sal. Pasados cinco minutos, incorporamos la salsa de tomate y un chorrito de vino blanco. Añadimos también las hojas de laurel, y cocinamos, tapado y a fuego medio, unos 20 minutos.

Si vemos que se seca mucho, podemos añadir un poco de agua (la de abrir los mejillones). Tiene que quedar como una salsa de tomate algo espesa.

Una vez lista la salsa, picamos muy finito las hojas de albahaca y las añadimos a la cazuela, junto a dos cucharadas de pan rallado. Retiramos las hojas de laurel.

Servimos la salsa de tomate y albahaca caliente sobre los mejillones, intentando repartirla a todos por igual. Servimos nuestros mejillones a la provenzal inmediatamente para que esté todo templado.