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Marchando una de salsa. Oído, cocina.

17/10/2016 12:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Una buena salsa es la chispa de los platos. El toque de sabor que dota de fuerza a cualquier alimento, que refuerza los ingredientes básicos con los que preparamos las recetas, que enriquece un buen solomillo, da sabor a las ensaladas y consagra a las recetas preparadas con pescado. En muchas ocasiones, una buena salsa es el toque que salva de la quema el trabajo de un cocinero poco experto. image Salsa tártara

La salsa tártara es ideal para todo tipo de carnes y pescados, ya sean asados o a la parrilla. Además viene muy bien para acompañarlos con buñuelos de verdura o patatas fritas.

Para obtener 4 raciones de esta salsa, apenas necesitaremos 10 minutos para elaborarla.

Ingredientes
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 huevos duros
  • 1 yema de huevo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Unas ramitas de cebollino
  • Sal
  • Pimienta recién molida
Salsa tártara, cómo preparar esta receta
  1. Pela los huevos duros, desmigaja las yemas y mézclalas con la yema de huevo cruda.
  2. A esta papilla añádele a continuación la cucharada de mostaza y las 4 de mayonesa.
  3. Pica muy finamente las claras del huevo duro. Haz lo mismo con las cebollitas y el cebollino.
  4. Por último, mezcla todos los ingredientes hasta que liguen bien.
  5. Salpimenta y adereza rociándolo con unas gotitas de limón
Ir arriba Salsa roquefort

image

De sabor intenso, la salsa roquefort acentúa los aromas y sabores de la carne de cordero y de cerdo. Acompaña muy bien con las pastas, el arroz y las endivias. Para preparar esta salsa, si no se tiene queso del tipo roquefort, o si no nos gusta su fuerte sabor, se puede usar queso de cabrales o cualquier otro tipo azul.

Ingredientes

50 gramos de queso roquefort

½ dl de vino blanco

1 cucharada de nata líquida

2 dl de agua

1 pastilla de caldo de carne

50 gramos de mantequilla fría

Sal

Pimienta recién molida

Salsa roquefort, cómo preparar esta receta
  • Tritura el queso con un tenedor
  • Pon al fuego el vino y deja que se funda en ese líquido el queso.
  • Lleva también a ebullición el agua con la pastilla de caldo.
  • Cuando hierva, vierte este jugo y la nata a la mezcla del vino con el queso.
  • Deja que todo se reduzca a fuego bajo.
  • Añade sal, la pimienta y la mantequilla cortada en dados, y bate todos los ingredientes con las varillas hasta lograr que la salsa roquefort tome la consistencia adecuada.
  • La preparación nos llevará 25 minutos para obtener una salsa para 4 personas.
Ir arriba Salsa de mostaza

image

La mostaza es una salsa que liga muy bien tanto con las carnes como con los pescados preparados a la plancha, al horno o, simplemente, fritos.

Prepararla nos ocupará apenas 10 minutos para obtener una salsa para 4 personas.

Ingredientes
  • 2 dl de mayonesa
  • 6 cucharadas de mostaza
  • 6 cucharadas de vinagre de vino
Salsa de mostaza, cómo se prepara esta receta
  1. Mezcla la mostaza con la mayonesa.
  2. Sin dejar de batir, incorpora a continuación el vinagre de vino hasta obtener una salsa lisa.
  3. Deja que se enfríe en el frigorífico unos 10 minutos, y luego sírvela.
Ir arriba

En esta entrada hemos visto cómo prepara tres tipos de salsas distintas.


Sobre esta noticia

Autor:
Ros Melián (43 noticias)
Fuente:
quericohuele.com
Visitas:
2202
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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